玩酒的节奏走起来

hglcr

自由浪人 发表于 2017-9-7 14:57
酿出好酒需要时间的积淀，快慢得看个人的悟性。

前几次的酒基本上是率性而为，随意性很大，出的只能叫酒精了，往后不这么搞了。

lixusm

一直酿大米，高粱发酵中还没蒸过，大米我现在也出了现在差不多20多斤。最近喝的有点多。。。还总喝多。胃有点承受不住了。往后不准备酿大米了。以后主攻高粱加一种或者两种粮食，二粮或者三粮，或者5粮，少酿少喝。另外黄酒也开始吧。毕竟买的叶网酒曲放那一夏天了都没开始过。

淡酒

做白酒不用过滤，直接蒸馏就行么？以前做黄酒，过滤好麻烦。

hglcr

淡酒 发表于 2017-9-7 15:20
做白酒不用过滤，直接蒸馏就行么？以前做黄酒，过滤好麻烦。

可以直接蒸馏，固态要放锅底水。

自由浪人

hglcr 发表于 2017-9-7 15:04
前几次的酒基本上是率性而为，随意性很大，出的只能叫酒精了，往后不这么搞了。

严格按标准流程走是起点，杜绝随意性，否则你后期排查起来都无从入手。

鹤壁太谦虚

浪哥玩的挺嗨皮，顶一目！

雨也燃

自由浪人 发表于 2017-9-7 14:58
这个问题其实无需考量，我们就接酒体的中段嘛。

是的，接去掉头后的中间部分，四十几度以下的都作尾酒。

自由浪人

lixusm 发表于 2017-9-7 15:17
一直酿大米，高粱发酵中还没蒸过，大米我现在也出了现在差不多20多斤。最近喝的有点多。。。还总喝多。胃有 ...

喝酒得有个度，7-8分就好，别因为是自己酿的酒就放开了喝，那样容易伤胃。

大米是基础，可以酿起去，到时你玩酒体设计时离不开大米酒。黄酒做不做都无所谓，很不经喝！我夏天同样做了100多斤扔在那，还好，没出现酸败。

自由浪人

淡酒 发表于 2017-9-7 15:20
做白酒不用过滤，直接蒸馏就行么？以前做黄酒，过滤好麻烦。

不过滤，直接蒸馏出酒入坛。黄酒我现在都不过滤了，很麻烦，底部的槽液给人做菜当料酒或煮早餐吃。

自由浪人

淡酒 发表于 2017-9-7 15:20
做白酒不用过滤，直接蒸馏就行么？以前做黄酒，过滤好麻烦。

不过滤，直接蒸馏出酒入坛。黄酒我现在都不过滤了，很麻烦，底部的槽液给人做菜当料酒或煮早餐吃。