玩酒的节奏走起来

自由浪人

鹤壁太谦虚 发表于 2017-9-7 15:46
浪哥玩的挺嗨皮，顶一目！

这是必须的，我嗨的同时，又有很多人要倒霉了，我拿酒来开涮，你看着，要不了多久，又有一堆人会折下去。

自由浪人

雨也燃 发表于 2017-9-7 15:46
是的，接去掉头后的中间部分，四十几度以下的都作尾酒。

四川乡下的那些老师傅，看酒花就能判断度数，我观察过，似乎并不难，我现在接酒也不搞那些100毫升就测一次，看看酒花就差不多，等接到差不多时才测度，那会是准备截停的时候，误差也就2度左右吧。

lixusm

自由浪人 发表于 2017-9-7 15:48
喝酒得有个度，7-8分就好，别因为是自己酿的酒就放开了喝，那样容易伤胃。

大米是基础，可以酿起去， ...

100多斤。。。。厉害

牙签飞舞

淡酒 发表于 2017-9-7 15:20
做白酒不用过滤，直接蒸馏就行么？以前做黄酒，过滤好麻烦。

看发酵程度，有发酵没完全的比重高，沉底糊锅，发酵好空心的轻的不会。半固态和液态。

自由浪人

lixusm 发表于 2017-9-7 16:49
100多斤。。。。厉害

100多斤低度甜酒还真不算啥，别以为多，一开瓶很快就没了

hglcr

自由浪人 发表于 2017-9-7 16:09
四川乡下的那些老师傅，看酒花就能判断度数，我观察过，似乎并不难，我现在接酒也不搞那些100毫升就测一 ...

对，我看过一个视频，酒厂师傅就是接酒看酒花分段截酒的.

hglcr

自由浪人 发表于 2017-9-7 15:44
严格按标准流程走是起点，杜绝随意性，否则你后期排查起来都无从入手。

往后必须立足现有硬件，严格向标准流程靠拢，本来是想做醅糟工艺，后来问了酒坊师傅，答复是粮食少，团烧温度不容易起来 ，影响产酒、产香，要醅糟新粮至少100斤以上.

自由浪人

hglcr 发表于 2017-9-7 18:31
对，我看过一个视频，酒厂师傅就是接酒看酒花分段截酒的.

哦，我是在四川乡下酒坊看到的，那会我还没酿酒，问老板这酒是多少度，他告我一个度数，我问他凭什么，他说看酒花就知道了，呵呵。

自由浪人

hglcr 发表于 2017-9-7 19:23
往后必须立足现有硬件，严格向标准流程靠拢，本来是想做醅糟工艺，后来问了酒坊师傅，答复是粮食少，团烧 ...

酒坊用的曲可能跟我们用的不同，大酒厂、酒坊，家庭自酿，原理和流程大致一样，但细分下来区别还是很大，如何整合出一套行之有效的方法，还得多做多想。

鹤壁太谦虚

自由浪人 发表于 2017-9-7 16:05
这是必须的，我嗨的同时，又有很多人要倒霉了，我拿酒来开涮，你看着，要不了多久，又有一堆人会折下去。

生料大米玉米酒的味道(水味大，酒精味，苦)。熟料半固态123粮酒的味道(醇厚，苦，鼻子闻不到香味)。熟料固态高粱酒的味道(可以闻到香味，苦，醇厚)。通通体验了一遍。自己做的酒曲做的米烧出酒率不是很理想，味道还是苦！有可能我截酒一般都是50度以上的原因！