如何才能蒸坏一坛酒？来——跟我学

戎茸冗肜

吃饭时间了，快把自酿酒摆上，尝尝辣不辣、苦不苦、曲味重不重、水味大不大。是新酒的辣冲苦味大还是绵甘爽。

八仙桌

戎茸冗肜 发表于 2017-11-23 17:57
吃饭时间了，快把自酿酒摆上，尝尝辣不辣、苦不苦、曲味重不重、水味大不大。是新酒的辣冲苦味大还是绵甘爽 ...

除了酒精味就是苦味。

羿良

固态的准备啥时蒸呢？关注你的天锅蒸酒效果。固态蒸酒应该高度酒多。

jdxjf

不用降度了，多好的事。

hglcr

出酒了说明发酵环节没啥大问题，看来还是蒸馏环节出了纰漏。

八仙桌

羿良 发表于 2017-11-23 18:57
固态的准备啥时蒸呢？关注你的天锅蒸酒效果。固态蒸酒应该高度酒多。

提前一月到26号蒸。

八仙桌

羿良 发表于 2017-11-23 18:57
固态的准备啥时蒸呢？关注你的天锅蒸酒效果。固态蒸酒应该高度酒多。

主要是把酒糟丢了，加水过分稀释了糟液，另外锅里糟液太多，上部几乎没有留空间，使水汽没有冷凝回流机会，水汽酒气直接冲到天锅一起冷凝后留出，再者，金属承露盘导热性能太好，冷凝后的酒从天锅落到承露盘后，高温的承露盘对酒二次加热，使酒精二次挥发，但水汽不挥发，降低了出酒的酒精度数，今天把承露盘换成竹质材料了。

八仙桌

这个承露盘是否熟悉？对，就是竹饭铲，开了个槽，把柄部修到能插入出酒口的合适处。

八仙桌

hglcr 发表于 2017-11-23 19:28
出酒了说明发酵环节没啥大问题，看来还是蒸馏环节出了纰漏。

发酵环节问题也很大，虽说产了酒，但20°的酒就很苦，这恐怕不仅是酒曲的问题，不然安琪也不会有市场。一定是发酵环节出了问题，我还在排查原因。

taierne9

楼主说苦，请问是多少斤粮食放了多少曲呢。？