如何才能蒸坏一坛酒？来——跟我学

八仙桌

杯莫停 发表于 2017-11-24 08:36
苦没事新酒都有苦味，放一周就好了

度数问题估计你有以下问题

密封的很好，蒸馏时几乎就闻不到酒味，发酵也很彻底。关键是加水把酒液稀释过度了。周末我把另一坛也蒸了，看结果咋样。

191963797

八仙桌 发表于 2017-11-24 08:47
密封的很好，蒸馏时几乎就闻不到酒味，发酵和很彻底。关键是加水把酒液稀释过度了。周末我把另一坛也蒸了 ...

这点水不存在稀释酒精度，最多稀释了香气，在水沸腾前，酒是酒水是水，还是你蒸馏的问题，火太大了

鹤壁太谦虚

设备冷却的问题吧。有时候出酒口不出酒出水汽就是冷却不给力。

八仙桌

鹤壁太谦虚 发表于 2017-11-24 09:13
设备冷却的问题吧。有时候出酒口不出酒出水汽就是冷却不给力。

冷却没问题，出酒温度也不高，就是加水太多，糟液酒精度太低了。

八仙桌

191963797 发表于 2017-11-24 09:10
这点水不存在稀释酒精度，最多稀释了香气，在水沸腾前，酒是酒水是水，还是你蒸馏的问题，火太大了

淘洗酒糟时加了不少的水。

八仙桌

为了验证是否是蒸锅的问题，晚上复蒸看看能否蒸出高度酒。蒸完在给大家汇报。

八仙桌

羿良 发表于 2017-11-24 08:46
尾酒也是下一锅当锅底水用，和复蒸没多少区别。现在复蒸是要看看这蒸锅的效果。

听你的，试试这蒸锅行不行，晚上复蒸。

自由浪人

八仙桌 发表于 2017-11-24 08:25
太苦了，能带坏好酒。

陈酿之后会另有时一番风味

小酌

八仙桌 发表于 2017-11-24 10:07
淘洗酒糟时用了不少的水。

问题可能就在这里

八仙桌

今晚把酒复蒸了，得56°酒1.4斤。可能是复蒸的原因，苦味有群减弱，不太辣，不冲，不香，回味较好。不过也验证了蒸锅没有太大问题，前次淘洗酒糟加水过多稀释了糟液。