如何才能蒸坏一坛酒？来——跟我学

八仙桌

taierne9 发表于 2017-11-23 23:26
楼主说苦，请问是多少斤粮食放了多少曲呢。？

6.6斤高粱，用了12G安琪曲，用曲量并不大，可30°的酒就很苦。应该是发酵中的问题，不是酒曲的问题。

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雨也燃 发表于 2017-11-23 16:24
再蒸一次。啊

准备以后蒸酒时当酒尾加进去。

八仙桌

羿良 发表于 2017-11-23 16:25
要不复蒸再试试，把这5斤酒复蒸了看度数有多少

除了酒精味就是苦味，没有复蒸价值。

八仙桌

杯莫停 发表于 2017-11-23 17:08
液态还要过滤啊，我半固都是一咕噜到锅里蒸，有稀有干正好不糊锅

听说过滤后酒更清爽，技术不到位弄巧成拙了。

八仙桌

自由浪人 发表于 2017-11-23 17:32
尾酒也是好酒，放上一年用来调味也很不错

太苦了，能带坏好酒。

八仙桌

jdxjf 发表于 2017-11-23 19:27
不用降度了，多好的事。

再降敢上啤酒了。

羿良

要是我这六斤酒尾就直接蒸了，能出60度酒就行。对比我的蒸酒设备当时22度酒尾近三斤复蒸得60度370ml，固态发酵的高粱8斤出了900多毫升的71度和半斤48度的。

杯莫停

苦没事新酒都有苦味，放一周就好了

度数问题估计你有以下问题

1、密封不好跑气

2、发酵不彻底

3、发酵加水多了

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羿良 发表于 2017-11-24 08:33
要是我这六斤酒尾就直接蒸了，能出60度酒就行。对比我的蒸酒设备当时22度酒尾近三斤复蒸得60度370ml，固态 ...

当尾酒用了。没复蒸的价值了。

羿良

尾酒也是下一锅当锅底水用，和复蒸没多少区别。现在复蒸是要看看这蒸锅的效果。