一年了，依然大米烧

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-12-6 11:48:07

试用蒸饭车蒸大米，10斤一袋30元(一般不够10斤都是9.8斤左右)，不用泡米每盘放入2.4斤米，加水1200毫升-1300毫升，每盘加入一把玉米面，凑够2.5斤，蒸饭车预热烧开水，(关闭电源)放入大米蒸盘，定时50分钟左右。50分钟后饭熟，颗粒爆满，饭熟了。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-12-6 11:50:22

摊凉熟大米温度30度左右扮曲入桶，我用了两种酒曲一种买的，一种自己捣鼓的(自己做的酒曲只放了一粒)。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-12-6 11:52:57

放到自己diy的恒温箱糖化培菌，温度设定为28度，温控器养小动物用的，误差很小。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-12-6 11:55:42

糖化培菌时间32小时出糖水，满屋子蒸馒头的味道，郁闷。加30度温水12斤左右(有误差，差不多就行了)，然后盖上盖子单向密封，20天后见。

自由浪人 · 发表于 2017-12-6 12:00:11

干嘛要上汽后再关火放入蒸盘，一开始就放进去不就行了吗

自由浪人 · 发表于 2017-12-6 12:01:19

做什么料不重要，只要口味适合自己就好。我这半年没做过大米，全是高粱。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-12-6 12:02:15

自由浪人发表于 2017-12-6 12:00
干嘛要上汽后再关火放入蒸盘，一开始就放进去不就行了吗

浪哥，蒸饭车蒸高粱水比说一下，蒸饭车第一次用我蒸了一下托盘，消消毒。

自由浪人 · 发表于 2017-12-6 12:34:07

鹤壁太谦虚发表于 2017-12-6 12:02
浪哥，蒸饭车蒸高粱水比说一下，蒸饭车第一次用我蒸了一下托盘，消消毒。

你用整粒还是碎粒？

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-12-6 12:36:51

自由浪人发表于 2017-12-6 12:34
你用整粒还是碎粒？

整粒的，难道浪哥做固态用碎的？

自由浪人 · 发表于 2017-12-6 13:51:25

鹤壁太谦虚发表于 2017-12-6 12:36
整粒的，难道浪哥做固态用碎的？

1.2，高粱有两种做法，一种是颗粒一种是碎粒

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