设为首页收藏本站
切换到宽版

酿酒吧

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步，快速开始

搜索
酿酒吧»论坛 › 自酿白酒专区 › 自酿白酒交流 › 新手小曲纯高粱，请各位大神看看那做的不对
123456下一页
返回列表 发新帖
查看: 28458|回复: 55

新手小曲纯高粱，请各位大神看看那做的不对

[复制链接]
冰点
发表于 2014-5-6 12:10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
项目名称：传统小曲纯高粱固态发酵
  
                          配料：带皮红高粱3斤，传统小曲10.5克。

操作步骤：称粮食.洗粮.泡粮.蒸粮.摊凉.拌曲.糖化.发酵



回复

使用道具 举报

冰点
 楼主| 发表于 2014-5-6 12:15:23 | 显示全部楼层
我的锅比较小，一次把粮食蒸熟最多蒸3斤，发酵好后蒸酒时一次也是最多3斤，所以俺第一次做就做3斤练练手。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

冰点
 楼主| 发表于 2014-5-6 12:17:19 | 显示全部楼层
洗高粱，我直接用自来水西高粱

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

冰点
 楼主| 发表于 2014-5-6 12:18:29 | 显示全部楼层
洗好后的高粱

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

冰点
 楼主| 发表于 2014-5-6 12:20:59 | 显示全部楼层
开始泡高粱

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

冰点
 楼主| 发表于 2014-5-6 12:24:31 | 显示全部楼层
泡高粱用的水是过滤水

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

冰点
 楼主| 发表于 2014-5-6 12:26:26 | 显示全部楼层
高粱我用常温水一共泡了28个小时。
回复 支持 反对

使用道具 举报

冰点
 楼主| 发表于 2014-5-6 12:30:22 | 显示全部楼层
中间换水一次，最后蒸之前再淘洗一次。
回复 支持 反对

使用道具 举报

冰点
 楼主| 发表于 2014-5-6 12:32:22 | 显示全部楼层
蒸煮之前的准备工作

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

冰点
 楼主| 发表于 2014-5-6 12:35:55 | 显示全部楼层
我就用蒸酒的蒸馏锅蒸高粱，加锅底水，放篦子，然后我又自己给它配了个有机玻璃的锅盖！便于观察高粱的情况。
回复 支持 反对

使用道具 举报

下一页 »
123456下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|酿酒吧 ( 公安网备41172102000150号/豫ICP备12020028号-1 )

GMT+8, 2025-5-6 10:24 , Processed in 0.054067 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表