没错，这的确是db652的贴子，db652正在准备下一个贴子，这里先与大家分享一小段：
跟着db652玩转生料酿酒！
本血贴：
奉献给那些喜欢生料酿酒的自酿爱好者们！
奉献给生料酿酒的小作坊小酒厂的老板们！
奉献给坚守传统工艺的固态半固态老板们！
奉献给对生料酿酒知识一窍不通的小白们！
奉献给那些对生料酿酒指手画脚无知者们！
一 生料酿酒和生料酒曲简介：
生料酿酒技术可分为生料液态酿酒技术，生料固态酿酒技术。
目前，市场上并不是每一种生料酒曲都能做出好酒来的！吧里经常有自学酿酒的人抱怨做出来的生料酒不好喝有股生料味等牢骚话，也有些人花了钱学习生料酿酒技术后不仅抱怨不好喝，还恶意攻击生料酿酒是骗人的技术。对于前者的抱怨，那是因为自己没有选对生料酒曲的品牌也没能掌握好生料酒的各种玩法技巧！对于后者只能抱怨自己没有辨别是非的能力被骗子公诈骗了却还要恶意攻击生料酒！生料酒本身没有错，错误的只是一些人对生料酒的思想意识！从上世纪80年代到90年代国内就有专家和民间人士开始了对生料酒的研究，直到今天老宋也没看到那些专家们的生料酒曲在哪里！反而看到了卢世明叶界平这些民间人士研究出来的优质生料酒曲。上世纪90年代正是中国生料酿酒的萌发时期，生料酿酒的技术还不够完善和成熟而且此技术也被一些骗子公司利用了，造成了不少人上当受骗从而导致了恶劣影响，使得以后的生料酿酒技术的推广显得举步艰难，直到今天还有一些骗子公司仍在招摇行骗。
苏联和日本是最早研究生料酿酒的国家，但是，墙内开花墙外香，生料酿酒技术最终被中国人突破了。
现在市场上常见的生料酒曲，大多数是用配制法工艺生产出来的酒曲，这种方法是用不同的制剂，不同的比例进行混合后配制而成的。由于配制法生产的酒曲比较简单和经济低廉，所以用这种方法生产出来的生料酒曲被大多数的酒曲商家采用。
为了让生料酿酒爱好者掌握一些配制法生料酒曲的制作方法,这里向大家提供四个配方：
生料酒曲配方一
糖化酶 50000u/g，88kg。
耐高温活性干酵母300亿个/g,12kg。
此配方能糖化发酵产酒，生香能力较差。
生料酒曲配方二
糖化酶 50000u/g，70gk。
耐高温活性干酵母300亿个/g,5kg。
麸皮酵母30亿个，5kg。
根霉曲15kg。
生香活性干酵母30亿个/g，5kg。
此配方j既能糖化发酵产酒又能生香，是目前普遍采用的一种配方。
生料酒曲配方三 |
发表于 2018-5-6 12:05:36
楼主
发表于 2018-5-7 10:28:29
