酒糊了该咋办？(已经解决）

八仙桌

煮高粱时不小心底部有些糊了，虽然把糊的粮食扔了，但糊味已经熏到粮食上了，蒸出的酒有一股糊味。请问如何能降低这个糊味？


谢谢几位酿有出主意想办法，已经成功截糊，人多力量大主意多，有糊酒的朋友可以试试了。

cwsff

糊味太重就不好处理了，要么复蒸，要么活性炭过滤
来自: 微社区

ahyj8888

加适量的盐，可能变成焦盐香型

世界水手

我的是重新蒸了一次糊味基本没了,酒也从黄色变清了,黑色的油烟附在锅上用洗衣粉洗干净,后来心理还是不放心就倒到泡酒里去了,后来两次轻微的糊和黄色,放几天就自然变清了

八仙桌

fysz 发表于 2018-5-17 09:52
我的是重新蒸了一次糊味基本没了,酒也从黄色变清了,黑色的油烟附在锅上用洗衣粉洗干净,后来心理还是不放心 ...

我是煮粮食是把粮食煮糊了，不是蒸酒时糊的，酒还是清的，就是有糊味。

八仙桌

ahyj8888 发表于 2018-5-17 09:52
加适量的盐，可能变成焦盐香型

放鸡腿吗？

八仙桌

cwsff 发表于 2018-5-17 09:48
糊味太重就不好处理了，要么复蒸，要么活性炭过滤

今晚复蒸试试。

世界水手

糊味的万分可能还是烟油,再蒸一次看看,再说糊味容易挥发,盖子不盖紧过几天看看会不会自己挥发掉

八仙桌

fysz 发表于 2018-5-17 10:00
糊味的万分可能还是烟油,再蒸一次看看,再说糊味容易挥发,盖子不盖紧过几天看看会不会自己挥发掉

今晚复蒸试试。

孔胖子

单纯的复蒸是没用的，要用高粱酒糟在上面过滤一下，糊酒降度当锅底水放下面。