酒糊了该咋办？(已经解决）

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经过发酵问题不大，没多少影响

烟雾缭绕

糊酒泡药材，可以喝出茅台酒的感觉才是真的英雄，自酿者谁还没弄出个糊酒啊

雨也燃

fysz 发表于 2018-5-17 09:52
我的是重新蒸了一次糊味基本没了,酒也从黄色变清了,黑色的油烟附在锅上用洗衣粉洗干净,后来心理还是不放心 ...

我还有6斤糊锅的酒，放了半年了，这办法倒值得一试。

八仙桌

孔胖子 发表于 2018-5-17 11:57
用蒸完酒的酒糟。

谢谢胖子，按你说的方法复蒸了，没有糊味了。先蒸了一锅新酒，出完就后再酒糟锅边通了个洞，用漏斗将糊酒注进锅底，开始复蒸，直到出完酒，真的不糊了。

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八仙桌 发表于 2018-5-18 01:08
谢谢胖子，按你说的方法复蒸了，没有糊味了。先蒸了一锅新酒，出完就后再酒糟锅边通了个洞，用漏斗将糊酒 ...

顶顶顶，又一新技术出现了！

八仙桌

ronalding 发表于 2018-5-18 01:52
可以煮鱼的时候当料酒用，去除腥味不是正好吗

好主意，鱼不腥了，糊了。

八仙桌

昨晚复蒸后的热酒没有糊味，刚才尝尝放凉后的酒仍然没有糊味。大家赶快搞一锅糊酒试试。

世界水手

东方红 发表于 2018-5-18 10:00
复蒸要加多少水百分比。出酒量会减少吗

估计把酒度降到10-20之间,反正酒蒸出来后水还在,蒸的也不快不影响酒质

孔胖子

八仙桌 发表于 2018-5-18 01:08
谢谢胖子，按你说的方法复蒸了，没有糊味了。先蒸了一锅新酒，出完就后再酒糟锅边通了个洞，用漏斗将糊酒 ...

不客气，这样复蒸就是把酒糟当活性炭用了，吸附了糊味，这个酒糟可以直接丢掉了，不能再做配糟了。还有个另外的好处，窜香了。