酿酒是科学，也是技术

ahyj8888

老秦你好，想按照你用桶加托盘的办法蒸高粱，能传授一下你的方法么？谢谢

灰次狼2011

ltcltxjgxmljybz 发表于 2018-5-19 22:30
卖酒曲的和我说“没有糖化酶搞不出熟料固态酒”熟料固态酒就是糖化酶＋干酵母。市面上根本没有生熟两用酒曲 ...

可能卖酒曲的说的是实情

ahyj8888

老秦你好，想按照你用桶加托盘的办法蒸高粱，能传授一下你的方法么？谢谢

秦时明月汉时酒

ahyj8888 发表于 2018-5-20 15:31
老秦你好，想按照你用桶加托盘的办法蒸高粱，能传授一下你的方法么？谢谢

看以前的帖子

ltcltxjgxmljybz

灰次狼2011 发表于 2018-5-20 15:23
可能卖酒曲的说的是实情

那论坛里拿传统固态装逼的是不是都是道貌岸然的伪君子？

灰次狼2011

ltcltxjgxmljybz 发表于 2018-5-20 19:17
那论坛里拿传统固态装逼的是不是都是道貌岸然的伪君子？

小曲酒的最高境界就是自创酒曲，而自创酒曲的都用糖化酶

灰次狼2011

我见过的酿酒者，尤其是小酒坊都是用糖化酶

灰次狼2011

还有脂化霉，只有加了脂化霉的酒才是真香

ltcltxjgxmljybz

灰次狼2011 发表于 2018-5-20 19:36
小曲酒的最高境界就是自创酒曲，而自创酒曲的都用糖化酶

大曲可没有糖化酶

ltcltxjgxmljybz

灰次狼2011 发表于 2018-5-20 19:36
小曲酒的最高境界就是自创酒曲，而自创酒曲的都用糖化酶

糖化酶可不是传统酒曲。