糯米半固的蒸米等

雨也燃

冷面银狐 发表于 2018-8-12 10:58
一次20斤，按说也不少，你一次多少斤？

我两个桶一个能做15斤和一个能做22斤糯米，蒸的米也是15斤或者22斤。

雨也燃

紫晖 发表于 2018-8-12 09:06
我记着有帖子讲过一次蒸15斤糯米，请问这两个托盘是多大的，摊放在这两个方盘里电扇吹，28度的室温多久可以 ...

28度的室温吹不到半小时，加水把饭打散就可以拌曲了。我四点起来从淘米蒸米开始，到装桶结束大约在七点，蒸两次的话九点多也全部弄好了。

穆棱酒友

雨也燃 发表于 2018-8-10 16:47
最终酒度没法测，用酒精计是测不准的。最终糖度我测了，一般在7到9。根据每次最后的综合酒度52到57，出酒 ...

那已经很高了，我没有单独做过糯米的是和别的粮食混合在一起做半固态。

雨也燃

穆棱酒友 发表于 2018-8-13 08:46
那已经很高了，我没有单独做过糯米的是和别的粮食混合在一起做半固态。

糯米好做，比几种粮食做更简单。正常情况下出酒率应该能达到，而且糯米的淀粉比例是很高的。

紫晖

请问楼主的米烧通常加水之后多少天米粒基本全部下沉，我这次做的米烧24天了，还是有一层米粒浮在上面，基本只是很少很小的冒泡了，不注意都看不到。

雨也燃

紫晖 发表于 2018-8-27 18:42
请问楼主的米烧通常加水之后多少天米粒基本全部下沉，我这次做的米烧24天了，还是有一层米粒浮在上面，基本 ...

一般22天左右，长的25、6天，短的20天，也和温度用曲有点关系。

ahyj8888

cwsff 发表于 2018-8-10 10:19
够详细，学习。我蒸糯米和你差不多，但我蒸粮时不淋水，泡好米直接蒸30分钟，摊饭冷却，和曲时加50%水后搭 ...

请问你这个50% 的水是曲量的50%还是粮食的50%。谢谢

cwsff

ahyj8888 发表于 2018-9-27 05:35
请问你这个50% 的水是曲量的50%还是粮食的50%。谢谢

生粮重量
来自: 微社区

flasherliu

糯米酒 干净 香，值得拥有~

雨也燃

flasherliu 发表于 2018-9-27 13:21
糯米酒 干净 香，值得拥有~

我蒸一次酒藏3瓶，放个十年八年再喝