酒坛这样密封可以吗

雀雀

八仙桌 发表于 2018-8-20 07:19
你已经出了坑跳入湖了吧？

哦对呦，你这么提醒，抬头一看，我X挖成湖了

希望在明天

有井水用什么蒸酒冷却全部完美解决。

雀雀

caixuehan820116 发表于 2018-8-20 10:02
黑作坊的配置，是我向往的

自娱自乐，自娱自乐，每次最多25斤干粮，25斤我自己要忙12个小时才发酵上，我还是用的安琪大傻曲不糖化都要12个小时哦，这就是“自娱自乐”

雀雀

穆棱酒友 发表于 2018-8-20 10:33
您这已经不是坑了就像楼上说的，已经进了湖了。请问下楼主，蒸酒锅多大容积是双层不糊锅设计还是单层直烧的 ...

蒸酒锅120升，对我来说刚刚好，蒸汽加热的锅，固态、液态两用，入坑直接就是固态（大傻曲只要密封好，就能出酒，入坑至今没失败过，目前还是大傻曲在做），前3次蒸酒有些压气出酒55度左右，后来继续逛“酿酒吧”知道是酒醅含水率过高，就一直实验、琢磨控制含水率，再后来这不陆陆续续用缸把孝素桶替换掉了，缸内垫篦子隔离黄水，这样蒸粮的时候含水率稍微高点也不用担心了，每次蒸酒看看控出来的黄水有多少，黄水多下次蒸粮少加点水，黄水还感觉多蒸粮时在少加点水，这么实验2-3次就OK了（这方法只针对有蒸饭柜的），一点黄水没有我感觉也不太好，控制在500毫升以下我觉得刚刚好，我的黄水都积攒在孝素桶里密封，等积攒小半桶了和酒尾一起倒入锅里单独蒸馏、单独存放，不和其他酒混合，因为这酒未知，不知道好不好，只做过一次半固态大米，大米蒸酒10天后尝了尝，我X像裸瓶二锅头，之后就一直高粱固态30天，蒸粮我是用8盘蒸饭柜，一次最多蒸30斤干高粱？我一次最多用6盘蒸20-25斤高粱，25斤用6盘蒸好后有点满，不好翻动。蒸锅卖家说固态40斤酒醅，没想过要做液态或半固态，好奇实验做了一次半固态大米好像是30斤大米，发酵好蒸酒后拿起锅盖发现有大米痕迹到锅的上沿和锅盖交接处了，半固态120升锅应该20-25斤大米刚好。液态没做过。

雀雀

八仙桌 发表于 2018-8-20 11:50
老实交代：你的酒是卖的吗？酒的口感咋样？多少钱一斤？销路咋样？

                坦白从宽！抗拒从严 ...

入坑时就表态过了，不卖！我是真不懂酒，平时也不怎么喝，陈放2-3个月53度左右我自己感觉入口不辣，喉咙也不刺激，过喉咙到胃里有些温热感，上头慢，第二天无不良反应，让朋友们尝都是4个字“不错”“可以”......搞的我很迷茫。

wen152

暂时封存，不久出售可以。要想封存10年8年不行，那样密封不严，再说你的坛子本身就要漏气。

酒色瞳

木塞蜂蜡法

穆棱酒友

雀雀 发表于 2018-8-20 23:29
蒸酒锅120升，对我来说刚刚好，蒸汽加热的锅，固态、液态两用，入坑直接就是固态（大傻曲只要密封好，就 ...

非常有用的经验，120升的锅一次正好是30斤干的高粱，出酒率怎么样，要蒸多久？冷却水用了多少？我下一步如果继续搞，也想搞个120L的，220L有些大，家里的电跟不上。蒸粮食打算也用这个锅试试。到时候再请教你。

hglcr

穆棱酒友 发表于 2018-8-21 09:16
非常有用的经验，120升的锅一次正好是30斤干的高粱，出酒率怎么样，要蒸多久？冷却水用了多少？我下一步 ...

120升的锅一次应该不止30斤高粱，我48L一次极限25斤高粱，现在天热，设备变身发绿豆芽了。