家庭酿造白酒的方法

“戒”酒～

总结。好贴。确实学习了不少。这个我看起来有点麻烦。我想可能是因为他开始做的是甜酒后来再转为白酒还要三次蒸，差点看得我背过去。转了半天。好贴。顶

admin

“戒”酒～ 发表于 2014-4-6 17:26
发酵糖化。(酒饭入坛后，将坛口用碗盖住封口，用冷开水将坛口封住，根据室内温度约20度左右，过三天就差不 ...

糖化期间需要搅拌

admin

“戒”酒～ 发表于 2014-4-6 17:19
哦。学习了。原来我们常吃的米酒通过蒸馏也可以得出高度白酒，是吧。白酒曲甜酒曲都可以做酒。是吧。我到 ...

是的。

admin

“戒”酒～ 发表于 2014-4-6 17:35
用一烫过或酒精消过毒的干净盆，将凉透的酒饭用适量冷开水打散
   
   但是我看到的那些做酒人就这样搞在 ...

还是严谨一些好。

“戒”酒～

admin 发表于 2014-4-6 18:30
糖化期间需要搅拌

他可是没有搅拌啊。是不是搅了没写呢。大师。固态发酵不用搅。液态才用搅吗。还是固液都要搅？这个我还没搞懂。

“戒”酒～

大师我还想问你一下。发酵时加点糖可以吗。这样有助发酵吗。对酒质可有影响。或者加点碎梨进去。可以不。请大师讲解。

admin

“戒”酒～ 发表于 2014-4-6 18:56
大师我还想问你一下。发酵时加点糖可以吗。这样有助发酵吗。对酒质可有影响。或者加点碎梨进去。可以不。请 ...

不用加糖，发酵有一个糖化个过程，会先把淀粉转化成糖，然后把糖转化成酒。可以加点梨汁，对比一下和不加的口感如何。

admin

“戒”酒～ 发表于 2014-4-6 18:50
他可是没有搅拌啊。是不是搅了没写呢。大师。固态发酵不用搅。液态才用搅吗。还是固液都要搅？这个我还没 ...

糖化前3天，每天搅拌一次就好了，之后单向密封。

“戒”酒～

admin 发表于 2014-4-6 19:02
糖化前3天，每天搅拌一次就好了，之后单向密封。

谢谢谢谢

“戒”酒～

admin 发表于 2014-4-6 19:02
糖化前3天，每天搅拌一次就好了，之后单向密封。

单向密封是不是用胶纸扎好就可以了。没必要做得那样绝对？？？我看他们酿酒的就一个大塑料桶里面一个大胶袋。大胶袋扎紧了再把胶桶盖死就行了。他们做的包谷烧。