学做液态高粱酒15斤！！！

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-3 18:25:30

Richardyeo 发表于 2014-8-3 13:47
楼主上来分享下啊，如何了啊，已经27天了，酒如何了啊，应该已经蒸了吧，液态的出酒率如何啊，度数高么？ ...

27天了，发酵还是没有完成，一晃坛子，噼里啪啦响，初步打算35天再考虑蒸酒问题。

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-3 18:25:47

direnjie518 发表于 2014-8-3 11:26
出酒了吗？好喝吗？

发酵还没有完毕呢

Richardyeo · 发表于 2014-8-3 19:01:37

本帖最后由 Richardyeo 于 2014-8-3 19:03 编辑

定格的瞬间发表于 2014-8-3 18:25
27天了，发酵还是没有完成，一晃坛子，噼里啪啦响，初步打算35天再考虑蒸酒问题。

呵呵，加油，那就是差不多8月11号这样了，哈哈，我的糯米酒不知道8月11号能成不，到那天我的糯米就发酵满16天了。

我心飞扬 · 发表于 2014-8-3 20:30:08

定格的瞬间发表于 2014-8-3 18:25
发酵还没有完毕呢

液态高粱和固态高粱一样，一次发酵基本上不可能完全发酵，所以你发酵40天也还是有气泡产生的。我大概都是30-40天就蒸了，浪费的很有限。

vwsfswv · 发表于 2014-8-4 02:11:10

我心飞扬发表于 2014-8-3 20:30
液态高粱和固态高粱一样，一次发酵基本上不可能完全发酵，所以你发酵40天也还是有气泡产生的。我大概都是 ...

30到40天蒸了以后剩下的酒糟还进行二次糖化和发酵吗？

vwsfswv · 发表于 2014-8-4 02:14:16

我心飞扬发表于 2014-8-3 20:30
液态高粱和固态高粱一样，一次发酵基本上不可能完全发酵，所以你发酵40天也还是有气泡产生的。我大概都是 ...

30到40天蒸了以后剩下的酒糟还进行二次糖化和发酵吗？

我心飞扬 · 发表于 2014-8-4 08:08:57

vwsfswv 发表于 2014-8-4 02:14
30到40天蒸了以后剩下的酒糟还进行二次糖化和发酵吗？

家庭酿酒没必要再二发了，浪费时间和金钱。只有大作坊，那种一次几百斤粮食的才会进行配糟二发

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-5 09:03:58

我心飞扬发表于 2014-8-3 20:30
液态高粱和固态高粱一样，一次发酵基本上不可能完全发酵，所以你发酵40天也还是有气泡产生的。我大概都是 ...

高粱很难发酵吗？我今天是第30天了，我前天搅拌了一下，昨天晚上回家看到，原本坛子上平平的封口塑料，竟然又被发酵气体顶的鼓起来了，是不是得到了氧气，开始了发酵？

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-5 09:06:35

Richardyeo 发表于 2014-8-3 19:01
呵呵，加油，那就是差不多8月11号这样了，哈哈，我的糯米酒不知道8月11号能成不，到那天我的糯米就发酵满 ...

不一定啊，我糯米有一次发酵到20多天还没有发酵完成，但是也蒸酒了。15天发酵完毕我只成功过一次，还是4斤熟米的。。。。。那次严格来说13天就完成了。后来的每次都得20天以上，现在我正在发酵的最少天数都在17天左右了，最长的30天了，可还是都没有发酵完成。

vwsfswv · 发表于 2014-8-5 10:39:21

定格的瞬间发表于 2014-8-5 09:06
不一定啊，我糯米有一次发酵到20多天还没有发酵完成，但是也蒸酒了。15天发酵完毕我只成功过一次，还是4 ...

楼主用的哪种酒曲啊？

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