白酒小曲家庭制作12.27更新

独钓一江秋 · 发表于 2017-5-21 16:51:55

zhengg229 发表于 2014-8-7 10:18
麸曲是采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时 ...

麸曲，红曲米，甜酒曲都在网上买成品，然后按比例直接用来发酵高粱，是不是和做成红药丸再酿酒口感一样好？

绿茶 · 发表于 2017-10-30 16:54:03

您好，这种酒曲可以熟料半固态发酵吗？

zhengg229 · 发表于 2017-11-1 09:39:08

绿茶发表于 2017-10-30 16:54
您好，这种酒曲可以熟料半固态发酵吗？

可以。

醉红尘529 · 发表于 2017-11-18 18:08:11

初学者感谢前辈！反复拜读。

世界水手 · 发表于 2017-11-18 20:19:42

可以一试,效果自己把握

无邪说 · 发表于 2017-11-25 16:13:38

学习中，并收入到自酿入门手册里

qinghua · 发表于 2018-2-10 11:18:40

没有麸曲，可以有什么其他替代吗？

zhengg229 · 发表于 2018-2-10 11:26:05

qinghua 发表于 2018-2-10 11:18
没有麸曲，可以有什么其他替代吗？

手头上有什么就用什么吧！不必太刻意追求完全一样。也许换换种曲会更好。

随遇而安 · 发表于 2018-2-11 00:52:22

学习中，并收入到自酿入门手册里

305582458 · 发表于 2018-6-30 07:38:43

为什么看不见楼主内容了

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