酒厂具体的照片

朱定国

这是小曲车间


出窖糟子在上甑


在探气上甑


检查箱上发酵情况


在桶里面未蒸的糟子


窖池群


浓香型窖池群


浓香型窖池群


仓库


仓库




包装设备车间全套套设备

此贴为我上片帖子的补充：

传统固态小曲高酿白酒做法
http://www.niangjiu8.com/thread-2119-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

朱定国

桓仁江东 发表于 2014-12-31 17:58
调酒是高深的学问，能不能简单介绍一下？先谢谢！

这里的调酒有几种第一是鸡尾酒，它又分为英式和美式，这个调酒是练出来的。第二个调酒是只白酒或者其他蒸馏酒的勾调工作，必须有以下几项基本功：1.拥有良好的味觉、嗅觉、视觉。2.熟悉各种基酒的优缺点，会品尝。3.掌握市场上为人熟知产品的特点，并试着去模仿。4.拥有好的大宗酒和调味酒。5.要不断尝试和敢于尝试，多练、多喝、多听意见。    建议参看李大和先生原来有一本书叫《白酒勾兑技术问答》

桓仁江东

规模很大啊！好像没有全负荷生产……

jianggh

你这可是正规军啊。我在老家乡下酿酒，但总是觉得自己是游击队一样，每次也就是烧了百来斤，烧酒的设备都非常的传统，很想转正，但不知道如何下手。我计划泡一些药酒，然后打上保健酒的牌子去卖，类似劲酒那样，不知道这个计划是否行得通?

朱定国

桓仁江东 发表于 2014-12-29 10:28
规模很大啊！好像没有全负荷生产……

没有，现在只是试运行啊！

朱定国

桓仁江东 发表于 2014-12-29 10:28
规模很大啊！好像没有全负荷生产……

没有，现在冬天气温低，在慢慢地停产，明年又会恢复大生产

朱定国

jianggh 发表于 2014-12-29 13:13
你这可是正规军啊。我在老家乡下酿酒，但总是觉得自己是游击队一样，每次也就是烧了百来斤，烧酒的设备都非 ...

关键还是你能不能够拿到那块生产许可证以及食药监局的文件    其他什么的都是浮云！！

jianggh

朱定国 发表于 2014-12-29 13:17
关键还是你能不能够拿到那块生产许可证以及食药监局的文件    其他什么的都是浮云！！

那肯定拿不到，那个证太难办了，看来只能当游击队了

jianggh

在请教一下：我这应该上哪些设备和注意哪些事项来提升我的产酒量和保证我的酒质量呢？

朱定国

jianggh 发表于 2014-12-29 13:31
在请教一下：我这应该上哪些设备和注意哪些事项来提升我的产酒量和保证我的酒质量呢？

设备一般只需要蒸馏的那一套，发酵用水泥池子。关于酒质量一方面要有完善的酿酒工艺，另一方面还要有你们当地的气候环境参数，因为大的工艺步骤基本相同，但是小的环节还是有差别的，比如温度、水分、酸度等等往往只相差一点，但是出酒率和就质量就有很大的差距！

桓仁江东

朱定国 发表于 2014-12-29 13:16
没有，现在冬天气温低，在慢慢地停产，明年又会恢复大生产

生产许可证需要怎么办？听说停办了是吗？