275五粮酒

桓仁江东 · 发表于 2015-3-26 21:09:50

呼号275 发表于 2015-3-25 00:17
用的是“固态发酵”,并且今后也只用固态发酵这一种方法,主要是在工艺上不喜欢“液态发酵”这种方法,关于 ...

倒上水单向封闭,当场水里就开始咕嘟咕嘟的冒泡了---------这还是固态发酵？

呼号275 · 发表于 2015-3-27 02:16:25

桓仁江东发表于 2015-3-26 21:09
倒上水单向封闭,当场水里就开始咕嘟咕嘟的冒泡了---------这还是固态发酵？

没有说不是固态发酵呀？

杭州大虾 · 发表于 2015-3-29 03:47:22

桓仁江东发表于 2015-3-26 21:09
倒上水单向封闭,当场水里就开始咕嘟咕嘟的冒泡了---------这还是固态发酵？

老兄理解错了。楼主这个水是倒在瓶盖上，起单向密封的作用（泡菜坛的原理）。瓶中有气体逸出，水里就会冒泡！

呼号275 · 发表于 2015-3-29 17:37:28

今天是固体发酵的第七天,单向阀不冒泡了,保温箱温度30度,打开发酵罐,里面有味道较好的发酵味和酒味,哪位老师能够指导一下

何龙 · 发表于 2015-3-30 23:10:39

楼主的固态高粱在哪儿买的哦，我怎么找了很久都没找到啊

admin · 发表于 2015-3-30 23:16:34

呼号275 发表于 2015-3-29 17:37
今天是固体发酵的第七天,单向阀不冒泡了,保温箱温度30度,打开发酵罐,里面有味道较好的发酵味和酒味,哪位老 ...

固态发酵越久越好，有耐心的话可以发酵三个月。

admin · 发表于 2015-3-30 23:16:57

何龙发表于 2015-3-30 23:10
楼主的固态高粱在哪儿买的哦，我怎么找了很久都没找到啊

高粱可以去粮食交易市场买哦

何龙 · 发表于 2015-3-31 10:34:31

谢谢admin！

呼号275 · 发表于 2015-4-1 10:45:14

收尾帖:因第一次酿酒,没有经验；保温箱30度C的条件下,单向封闭发酵了整整4天,停止冒泡了,又过了整整4天,还是一个泡泡也没有,兴致一来,就把它蒸了,一面出酒一面品尝,还叫来了几位朋友一起品尝,总共出了20度的白酒2斤,口感很好,带有甜甜的酒香味,只是度数太低了,产量也不行,请各位专家过来点评

coolday · 发表于 2015-4-2 13:12:40

会不会时间有点短？发酵最起码得40天往上吧。。

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