高粱固态法请指教

地水火风 · 发表于 2019-1-7 23:02:57

这个高粱能不能用煮的

lonicwong · 发表于 2019-1-8 10:54:40

地水火风发表于 2019-1-7 23:02
这个高粱能不能用煮的

高压锅，你值得拥有。

qtzxcyl · 发表于 2019-1-9 22:27:44

高压锅看上的都是大的，但是又怕火力不够。

qtzxcyl · 发表于 2019-1-9 23:22:19

西瓜汁发表于 2019-1-9 22:32
我40L高压锅在家用煤气灶上用的，妥妥的

看上一个44cm50L的，怕是天然气不够，其他有一些高度的原因，不适合斜型的油烟机。

酒仆 · 发表于 2019-1-15 19:59:14

hglcr 发表于 2019-1-2 10:15
不错，复蒸15分是不是太短了？我是小火复蒸50-60分，开盖大火10分。

你说对了，复蒸时间短，糊化不够出酒低。前面三锅全部残了。。下次增加时间

酒仆 · 发表于 2019-1-15 20:37:59

qtzxcyl 发表于 2019-1-2 10:27
60～70度水只是开始加入的水温吧，一会儿水温就低了，第二天再换热水的话，夜里还是冷水。不知你多长时间换 ...

我现在是75度泡十三小时左右，六个多小时换一次水还是75度。

qtzxcyl · 发表于 2019-1-15 22:05:05

我热水没那么多

陌上相逢 · 发表于 2019-1-18 17:36:51

前晚泡了10斤高粱。40°的水洗了30次，水才变清。泡了24小时，大火蒸了2小时，中间数次淋水，没有闷水。最后出来的开花大约一半吧，有些黏连。设备没到齐，有点着急了。还是不能省略闷水这个环节。

a1291391089 · 发表于 2019-1-18 18:22:24

陌上相逢发表于 2019-1-18 17:36
前晚泡了10斤高粱。40°的水洗了30次，水才变清。泡了24小时，大火蒸了2小时，中间数次淋水，没有闷水。最 ...

够有耐心的啊洗了30次想想都可怕
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