有用碎米的吗？求蒸碎米的方法！

yyyy104516

看来，做固态高粱的，比半固态大米的省事多了，高粱拌曲也好拌，大米拌曲好累，

yyyy104516

大米，不愿做生料的，还是半固的好喝，真烦恼，总不能二斤二斤的蒸米吧，，，，，

lonicwong

yyyy104516 发表于 2019-1-15 10:29
谢谢各位老师，我在设备里蒸过碎米，蒸了50斤，蒸了3小时都蒸不熟，我是蒸汽发生器+220型蒸锅设备，蒸高 ...

水开了以后要用个长棍子从米上面插下去，打好多孔，这样蒸汽才能上来。
不懂的话问问老人家。

lonicwong

ehvclbc 发表于 2019-1-15 10:29
我感觉压力锅是可以煮碎米的。 不用泡米，直接煮。 水比米多出一公分，上汽以后转小火五分钟。   如果锅底 ...

你感觉是好的。现实是残酷的。

lonicwong

yyyy104516 发表于 2019-1-15 10:31
看来，做固态高粱的，比半固态大米的省事多了，高粱拌曲也好拌，大米拌曲好累，

蒸饭你都那么纠结，到时发酵完蒸馏也不是简单的事。
如果要压榨过滤，你会疯的。好在你有蒸汽发生器，可以用蒸汽蒸馏。
总之高粱固态，省时省力，出酒质量好。

qtzxcyl

lonicwong 发表于 2019-1-15 11:02
蒸饭你都那么纠结，到时发酵完蒸馏也不是简单的事。
如果要压榨过滤，你会疯的。好在你有蒸汽发生器，可 ...

我还没有尝试到高粱的优越性，如你所说的哪以后主打固态高粱了。

yyyy104516

lonicwong 发表于 2019-1-15 10:59
水开了以后要用个长棍子从米上面插下去，打好多孔，这样蒸汽才能上来。
不懂的话问问老人家。

打好多孔也尝试了，没蒸一下，孔就消失了自己堵住了，

yyyy104516

ehvclbc 发表于 2019-1-15 10:29
我感觉压力锅是可以煮碎米的。 不用泡米，直接煮。 水比米多出一公分，上汽以后转小火五分钟。   如果锅底 ...

谢谢老师，可是米多了就不行了，锅底糊，中间生，郁闷

yyyy104516

qtzxcyl 发表于 2019-1-15 11:07
我还没有尝试到高粱的优越性，如你所说的哪以后主打固态高粱了。

是的，除了生料，固态高粱挺省事的

lonicwong

yyyy104516 发表于 2019-1-15 11:33
打好多孔也尝试了，没蒸一下，孔就消失了自己堵住了，

时不时通一下那些孔，直到不会堵住，就是成型了。