求助啊，简直没有办法了。糯高粱要把我怎残废吗？！

烟雾缭绕 · 发表于 2019-1-27 22:46:39

qtzxcyl 发表于 2019-1-27 21:00
别搞糯高粱了，天涯何处无芳草，非要盯着糯高粱也没意思。

糯高梁酒香，出酒率高，是粳高粮无法比的。可以试试去皮的糯高梁，参照老秦的做法，也许有惊喜

cwsff · 发表于 2019-1-27 22:52:26

梗高粱固态工艺先做好，再去折腾糯高粱，饭要一口一口吃，别学秦自黑，别人都是别人的工艺设备，借鉴一下可以，照搬只能呵呵
来自: 微社区

quanwei258 · 发表于 2019-1-27 23:13:23

qtzxcyl 发表于 2019-1-27 21:00
别搞糯高粱了，天涯何处无芳草，非要盯着糯高粱也没意思。

一袋100斤，不零卖。还有70斤，不搞也得搞啊

quanwei258 · 发表于 2019-1-27 23:18:26

又是刚收拾完就来了。气不过，洗....淀粉流就流了，上锅蒸热，摊凉拌曲，没用紫风用的安琪，后天看怎样吧。累

孔胖子 · 发表于 2019-1-27 23:23:49

糯高粱开小口就可以了。我做过几次都是开小口，正常出酒。

tys084 · 发表于 2019-1-27 23:36:22

哪里买的糯高粱？能提供店家吗？

quanwei258 · 发表于 2019-1-28 00:20:00

tys084 发表于 2019-1-27 23:36
哪里买的糯高粱？能提供店家吗？

本地农贸市场，老板拍胸脯是糯高粱，不单卖，只放仓库，袋子上还写了酿酒用

紫晖 · 发表于 2019-1-28 10:26:38

以前狷介老大说过鼓捣糯高粱的事情，我记着好像是蒸完了以后要拿水冲，不能怕淀粉损失，要不黏糊糊的没法用。

caixuehan820116 · 发表于 2019-1-28 10:35:11

就让它粘在一起好了，把他做成薄饼再把曲刷上去，让后叠放起来发酵

qtzxcyl · 发表于 2019-1-28 10:46:27

好主意

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