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楼主: pkvs02008

请教一个关于米烧蒸馏的问题

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发表于 2019-7-15 19:30:18 | 显示全部楼层
lonicwong 发表于 2019-7-9 21:56
就是因为这个问题,我不搞米烧,以及所有不带壳的粮食。高粱多轻松啊。或者高粱固态加点大米酒醅,不用压榨 ...

高粱是不是泡粮 煮 闷 复蒸呢,我前阵子做了一次,从煮开始到出锅,一锅高粱得1.5小时了,是开着火要这么长时间,不算闷粮,请问你是怎么处理高粱的,具体步骤和时间能教教吗。谢谢。
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发表于 2019-7-16 08:59:31 | 显示全部楼层
紫晖 发表于 2019-7-15 19:30
高粱是不是泡粮 煮 闷 复蒸呢,我前阵子做了一次,从煮开始到出锅,一锅高粱得1.5小时了,是开着火要这么 ...

1.5个小时是算很有效率的啦。
我是一次清,不配糟的,属于懒人做法。
就是你说的那样子做:泡粮 煮 闷 复蒸。煮开后关火焖20至30分钟,然后从下面的排水阀把水放了(我的锅有这个功能)。
其实你不复蒸也行。
我是自然摊凉的。
主要是焖的时间掌握,焖的久,含水率就高点。
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