新手请教半固米烧

紫晖

老衲已成魔 发表于 2020-4-5 16:13
选用东北优质大米，5斤大米放一袋安琪甜酒曲，20--25度糖化，糖化出水80%左右加水，加水至醪糟与米重量比 ...

学习了，过阵子试试。请问半固高粱，糖化换成蜜蜂甜酒曲，做箱糖化大香大甜入缸加水，这时候还加白酒曲或者酵母吗？

紫晖

老衲已成魔 发表于 2020-4-5 21:37
加安琪黄酒酵母，与大米相同

谢谢，这种蜜蜂甜酒曲和安琪黄酒酵母的做法可以做固态高粱吗。

紫晖

老衲已成魔 发表于 2020-4-6 20:33
我没做过，不好评说
若能把这么一点点酵母，与粮食均匀混合，难度太大
液态蒸馏有另一个叫法，或说名称 ...

请问这样做半固高粱，高粱是用带皮的高粱还是脱皮的高粱仁呢，能教下大家高粱处理的流程，和糖化后的加水量吗，谢谢。