酿哥推荐最好的大米煮料方式

酿哥 · 发表于 2015-5-23 23:34:54

本帖最后由酿哥于 2016-10-23 23:38 编辑

酿哥 · 发表于 2015-5-23 23:38:26

我看到很多人发布蒸熟大米的方式，忍不住将我的经验分享给大家。主要内容是：热水泡粮，初次蒸熟，冷水泡粮食，再次采用蒸的方式。虽然过程有点麻烦，但是对于新手非常容易掌握，并且蒸熟的米饭颗粒状，颗粒富有弹性，糖化发酵非常好。（要想做出好酒糖化培菌非常关键）

酒量保健两不误 · 发表于 2015-5-24 22:18:27

不错，简单清晰的图文教程。

mars7110721 · 发表于 2015-5-25 00:33:09

受教了，感谢分享

陈文 · 发表于 2015-5-25 00:51:56

下次要试着热水泡粮

青岛米酒 · 发表于 2015-5-25 08:46:58

请教一个问题，在第三步蒸粮中如下描述：将蒸熟的米饭迅速倒入冷水中搅拌，浸泡1-2分钟后立即沥干复蒸，复蒸20分钟后不要闷，立即将热米摊开冷却。上述文字中，多次出现迅速、立即等字眼，感觉蒸米完成需要立即降温，这个有啥道理呢？最好在多长时间内将蒸米降温至30度左右呢？谢谢啦。

酒就酒 · 发表于 2015-5-25 12:24:18

用蒸饭柜不是简单快捷？

酒就酒 · 发表于 2015-5-26 11:36:36

既然已经蒸熟了，何苦又水冷再复蒸？请酿哥详细解释一下。
在用酿哥的设备（东方25升），蒸酒非常不错，虽然出酒慢点。但是蒸粮食麻烦。打算买个蒸饭柜，淘宝上都要上千，相比之下，酿哥的设备真是价廉物美。不过保温和冷却还要改进（我已改进到基本不需要换水了，用电磁炉4小时蒸一桶酒）。出酒口位置与冷却水位置冲突。说明书惨不忍睹，好在秘籍内容通俗易懂，经过在论坛潜心拜读高手大作，入坑后还没有失过手。

金玉 · 发表于 2015-5-26 12:52:01

酿哥果然是有几分道道的。

酿酒勇 · 发表于 2015-5-26 22:50:14

酿哥酿哥我想夸你又怕夸得不好麻烦楼下的你夸吧提醒一下楼下看帖不回不道德

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