酿哥推荐最好的大米煮料方式

酿哥 · 发表于 2015-9-10 11:07:45

青岛米酒发表于 2015-5-25 08:46
请教一个问题，在第三步蒸粮中如下描述：将蒸熟的米饭迅速倒入冷水中搅拌，浸泡1-2分钟后立即沥干复蒸，复 ...

闷粮食的作用：蒸熟后如果闷粮，相当于延长蒸煮时间，节能。闷粮食可滋润粮食补充更多的水分。
但是本工艺，可以不用闷：因为两次泡两次蒸足够了，为什么这里不建议闷，因热更热的粮食迅速倒出来，很容易散开，不会结块。

酿哥 · 发表于 2015-9-10 11:09:45

本帖最后由酿哥于 2015-9-10 11:11 编辑

酒就酒发表于 2015-5-26 11:36
既然已经蒸熟了，何苦又水冷再复蒸？请酿哥详细解释一下。
在用酿哥的设备（东方25升），蒸酒非常不错，虽 ...

试下就知道了，体验才能出真理。我们的资料特点就是通俗易懂，语言表达的确是有点差

酿酒勇 · 发表于 2015-9-11 23:32:20

方法不错，就是麻烦了一些，不过好酒就需要工夫啊

曲灯儿 · 发表于 2015-9-28 18:47:17

感谢酿哥~~~对我这样的新手帮助非常大~~

酿哥 · 发表于 2015-10-6 14:38:39

酒就酒发表于 2015-5-25 12:24
用蒸饭柜不是简单快捷？

蒸饭柜，蒸出的大米连在一起的，成块状，

H_@_H · 发表于 2015-10-29 14:34:40

酿哥发表于 2015-5-23 23:38
我看到很多人发布蒸熟大米的方式，忍不住将我的经验分享给大家。主要内容是：热水泡粮，初次蒸熟，冷 ...

酿哥：这种方法适合糯米吗？

1163136690 · 发表于 2016-3-25 18:11:56

学习学习！受教

乐不思蜀 · 发表于 2016-3-25 19:30:13

酿哥设备帮亲戚买了一套，很好用，出酒率高，浑浊少，酒质好，把我自制蒸锅比得想扔。说明书现在是新版的，和我在坛里下载的酿哥资料略有不同，更加贴切。

liting · 发表于 2016-6-2 20:18:01

感谢酿哥的分享，下次试试

laoniu008 · 发表于 2016-6-3 19:03:13

酿酒没有最好的，只有最适合自己的。

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