新用酒曲尝试酿造大米酒

zhengg229 · 发表于 2013-6-30 10:12:33

群友送我几包酒药(酒曲)，称发酵时间短出酒率高，故尝试酿制！先看酒药。

zhengg229 · 发表于 2013-6-30 10:18:24

用五斤大米蒸成米饭，摊凉至30度按比例拌曲装坛并适量加水。发酿六天出酒。五十六度原浆酒2.5斤。
这是发酵用的坛子

zhengg229 · 发表于 2013-6-30 10:23:11

酒糟。
仔细观察了一下酒糟，应该是发酿不完全！不该听不到发酿声就结束。还应再发酵至少三天！

zhengg229 · 发表于 2013-6-30 10:35:08

总结，会仙酒药比某著名酒曲效果要好些。出酒率应超过某著名酒曲。发酵时间短是显而易见的。原浆酒的味道尝了一下很火爆，还没有醇香的感觉，比五粮酒口感差。但是我很满意，准备大搞一次！前几天就备下了七斤高梁，五斤大米，三斤小麦，三斤半糯米，一斤半碎玉米。共计二十斤粮食。现正在蒸煮。。。。。。。

admin · 发表于 2013-6-30 10:43:27

"还没有醇香的感觉，比五粮酒口感差"是不是得放一段时间才有醇香的感觉啊？

zhengg229 · 发表于 2013-6-30 10:50:36

新酒都要放些天才好喝

zhengg229 · 发表于 2013-7-1 11:57:55

二十斤粮食变成这样喽！
熟粮液态混合发酵------学名，乱整！

whsyjt · 发表于 2013-7-1 19:44:58

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zhengg229 · 发表于 2013-7-1 23:37:52

开始用买锅时老板送的，用完后买的安其。

whsyjt · 发表于 2013-7-2 12:51:05

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