酿酒的一些窍门和答疑

laoniu008 · 发表于 2016-5-22 11:57:21

15383167085 发表于 2016-5-21 13:36
蒸到七成熟会不会沙心啊

没有发现这个问题，感觉就是拿手一研，全碎，但是不黏手。

乐不思蜀 · 发表于 2016-5-22 13:35:54

以前我蒸粮食都是淋开水的，楼主淋凉水的方法我觉得有必要试一试，仔细想很有道理，符合一张一弛的道理。

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-22 18:37:42

我觉得曲子很重要，要是蒸不好曲子能啃动生粮食才好

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-22 18:39:25

我对曲子是有教训的，由于用不好的曲子600进粮食才出醋到200淋酒，正常能出300多淋的

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-22 18:40:24

失误出酒200斤，

lingjiego · 发表于 2016-5-27 09:03:23

针对楼主所说的流酒温度，我不知道小作坊式怎么酿酒的，无法评论。因为我们研究室与各大酒厂有合作，所以我去过一些大酒厂。在酒厂，出酒温度是很重要的一点，这个涉及到你的供汽压力问题，针对浓香型白酒来说，出酒温度的确是小点好，20℃多度吧，如果温度再低，供汽压力就不足，出酒率低。而针对酱香型白酒来说，要求流酒温度达到30℃，这样才能出来酱香的独特风格。仅供大家参考。

乐不思蜀 · 发表于 2016-5-27 14:12:02

lingjiego 发表于 2016-5-27 09:03
针对楼主所说的流酒温度，我不知道小作坊式怎么酿酒的，无法评论。因为我们研究室与各大酒厂有合作，所以我 ...

多谢分享，学习了。

125743531 · 发表于 2016-5-27 15:46:46

很好的帖子，学习了

棋鬼儿 · 发表于 2016-10-7 22:33:39

不错，实践是检验真理的唯一标准，实践出真知，再次受教！

曳柳清风 · 发表于 2016-10-8 09:14:46

支持这样的好帖，帮顶了

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