初次大米酿白酒

aswangli · 发表于 2016-10-24 15:59:47

新手上路，感谢酿酒吧这个论坛，给我很多帮助！在此记录我首次酿酒的过程。

aswangli · 发表于 2016-10-24 16:03:08

21日酿酒设备到，清洗、组装，通过烧蒸馏水消毒，但是忘了拍图，发下我买的设备吧

aswangli · 发表于 2016-10-24 16:07:17

怎么发照片哪?

aswangli · 发表于 2016-10-24 16:18:22

本帖最后由 aswangli 于 2016-10-24 16:19 编辑

aswangli · 发表于 2016-10-24 17:01:19

22日晚8点，洗米后，用凉水泡5斤大米，室温早晚20度，中午稍高。泡了近15个小时。23日10点半蒸米，用上、下两联蒸锅，中间淋2次水，用筷子搅拌，蒸了近1个半小时，熟透（中间尝了多次）。米饭放操作台上摊开，不断用筷子搅拌，大约30度（温度计没买哪）时，加20克酒曲（买设备带的，安琪酒曲），用手搅拌，非常好拌，一点不粘，充分搅拌后放发酵桶里（用蒸酒锅代替），盖上锅盖。

aswangli · 发表于 2016-10-24 17:24:59

深巷飘香 · 发表于 2016-10-24 18:26:02

酒曲干拌？不是说融水活化后拌饭？

米二 · 发表于 2016-10-24 21:56:11

你买的设备多少升的呢，多少钱？酒曲是按它给的比例来放的吗？我怎么感觉放太多了，我昨天做的25斤大米，也是安琪的按照给的比例才放了50g

aswangli · 发表于 2016-10-24 23:12:54

深巷飘香发表于 2016-10-24 18:26
酒曲干拌？不是说融水活化后拌饭？

我看论坛里是这么做的，干拌一糖化一加水一发酵一蒸馏

aswangli · 发表于 2016-10-24 23:20:03

米二发表于 2016-10-24 21:56
你买的设备多少升的呢，多少钱？酒曲是按它给的比例来放的吗？我怎么感觉放太多了，我昨天做的25斤大米，也 ...

12升，528元，卖家告诉每斤米放5克。但是我看别人贴子有多有少，由于现在气温低，室温才20度，我就选择每斤米放4克。

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