初次大米酿白酒

aswangli

23日晚上搅拌几下，有些发了，担心晚上温度底，热水带加温，用棉被包上。
24日早上忙没来得及看，24日22点，经过近34个小时发酵，这样了，看图。

aswangli

好像手机上论坛发不了照片，明天上电脑发。

aswangli

怎么发上去的，再发一张试。

aswangli

24日晩上又搅拌了。不知道在糖化阶段用搅拌不?

深巷飘香

aswangli 发表于 2016-10-24 23:20
12升，528元，卖家告诉每斤米放5克。但是我看别人贴子有多有少，由于现在气温低，室温才20度，我就选择每 ...

12升？蒸粮容积12升？太小了吧

对酒当歌

祝愿楼主成功出好酒。

aswangli

深巷飘香 发表于 2016-10-25 09:03
12升？蒸粮容积12升？太小了吧

家庭用，感觉比较合适，一次用5斤米，一锅蒸出来，在600X1200Cm厨房操作台上凉、拌曲都合适，5斤米出高度酒2斤多，想用大桶水加冰冷却。太大了，蒸米就得分多次，冷却也是问题。

aswangli

对酒当歌 发表于 2016-10-25 13:19
祝愿楼主成功出好酒。

谢谢你！期待ing

aswangli

25日早上6点，也就是糖化40多个小时后，尝一尝有的甜还略带点苦(是不是酒曲放多了？)，加了7斤半30度左右的凉开水，搅拌均匀，有点像浆糊，盖锅盖，卡扣扣上，密封发酵。
25日晚8点，打开锅盖，上面浮着米粒，见图，继续搅拌，好像米在锅底多(这种情况对吗？)。

深巷飘香

aswangli 发表于 2016-10-25 20:50
家庭用，感觉比较合适，一次用5斤米，一锅蒸出来，在600X1200Cm厨房操作台上凉、拌曲都合适，5斤米出高度 ...

用几次你就会感觉小的，来回折腾一个多月一次出2斤酒还不够喝的。可以直接几十块钱买个50L大桶改装一下就能用。冷却可以在水泵循环水池中加冰，多准备点冰不成问题。摊凉地方可以用聚乙烯薄膜扑到地上2平方就够了厚一点的，蒸完先用不锈钢盆乘出来再撒到薄膜上温度就不会太过了不用担心塑料有害挥发问题。最后就是准备几个发酵罐子。