酿酒阶段性总结

自由浪人

鹤壁太谦虚 发表于 2017-3-1 11:02
都是让天气给逼得！家酿保温有的用水加热，而我是创造一个相对温暖的环境让酒酿自己发酵！我都不敢确定酒 ...

用热水保温我不赞同，象你那样搞我支持，但我不敢，你在那么低的室温下，能控制在27度以上，很不错了！

自由浪人

cwsff 发表于 2017-3-1 11:30
有条件找个废弃防空洞，内部恒温21的，什么问题都解决。

你还让不让人活呀，现在的防空洞早就改为地下商铺了，呵呵。

我有个朋友，父辈在山洞里存放了很多的药酒，去年山洞塌了，全部酒完蛋，放了20多年的药哦。

自由浪人

且以深情共余生 发表于 2017-3-1 11:58
跟高粱酒比起来 大米就太寡了

你说的寡具体指的是哪方面？说真的，我没喝过真正的纯酿高粱酒，不知道口风究竟如何

cwsff

自由浪人 发表于 2017-3-1 14:12
你说的寡具体指的是哪方面？说真的，我没喝过真正的纯酿高粱酒，不知道口风究竟如何

我们四川内地还是有很多废弃防空洞的，但都收归国资委管，有个人脉还是能租用到。高粱酒自己酿一回就知道什么味了，淘宝19.8十斤。
来自: 微社区

自由浪人

cwsff 发表于 2017-3-1 14:19
我们四川内地还是有很多废弃防空洞的，但都收归国资委管，有个人脉还是能租用到。高粱酒自己酿一回就知道 ...

你在四川哪？还能找到这玩意。

高粱酒曾心动过，但我不会蒸饭，煮饭还是酿酒后才学会的，高粱连皮的那种，我看大家泡开蒸熟的过程很是麻烦，固态发酵我没试过，做的都是半固态，我没生料曲，酿白酒都是用熟料工艺，我见有人用脱皮高粱米发酵，但也是刚开始，酒还没出来。

淘宝那家我知道，但不是糯高粱，我对杂粮类食材是一窍不通，平时都是以太米为主。

cwsff

自由浪人 发表于 2017-3-1 14:31
你在四川哪？还能找到这玩意。

高粱酒曾心动过，但我不会蒸饭，煮饭还是酿酒后才学会的，高粱连皮的那 ...

四川乐山。不要用高粱米，没皮没单宁。
你迟早会学会蒸粮食的，固态真的比液态好多多多。
来自: 微社区

且以深情共余生

自由浪人 发表于 2017-3-1 14:12
你说的寡具体指的是哪方面？说真的，我没喝过真正的纯酿高粱酒，不知道口风究竟如何

就是感觉大米酿的酒 味道淡 而且有一种怪怪的味道。。。 你买上两斤高粱试一试呗

自由浪人

cwsff 发表于 2017-3-1 16:09
四川乐山。不要用高粱米，没皮没单宁。
你迟早会学会蒸粮食的，固态真的比液态好多多多。

我现在不敢迈出这一步，煮饭都是酿酒后才会做的，如蒸粮食又得买蒸锅了，那种几层的蒸锅我看了，除了酿酒蒸粮食，其它方面就没用途了，我这边又不蒸馒头什么的，买个5层的蒸锅回来占地方呢，如果买部蒸饭机倒是最理想的。再认我这边主产大米，又不出杂粮类粮食

自由浪人

且以深情共余生 发表于 2017-3-3 08:07
就是感觉大米酿的酒 味道淡 而且有一种怪怪的味道。。。 你买上两斤高粱试一试呗

你说的那种怪味是不是广东米酒的那种味？我现在做酒，最低都是按满桶算，搞那么点没意思。

鹤壁太谦虚

自由浪人 发表于 2017-3-3 11:31
我现在不敢迈出这一步，煮饭都是酿酒后才会做的，如蒸粮食又得买蒸锅了，那种几层的蒸锅我看了，除了酿酒 ...

发酵桶买个蒸片就可以！买什么蒸锅！