云南大米烧小锅酒工艺流程，诚请各专家指出问题....

随遇而安

大树小虫 发表于 2017-3-27 21:47
规模够大的。也干净。蒸酒是用锅炉蒸汽吗？糖化10天不长吗。

没看到有烟筒嘛

紫晖

这个确实挺奇怪，我前阵子聊过一个广西的酿酒朋友，他们就是接出酒头以后直接接到28度，也没有什么50度以下酒尾的观念。

milito22

米饭还需要复蒸？一次就已经熟透了吧。。。不知复蒸的用处

酒怪

rein 发表于 2017-3-8 07:54
没有掐头去尾，不知喝后头疼不？

精米做的米烧 不掐头喝了也不会头疼，头疼一般都是甲醇超标了

酒怪

小金移动酿酒 发表于 2018-4-13 22:30
夹缸哪里买的，还可以换水，应该是新式的，这种粮费冷却水

楼主这个是自己改造的，传统酿酒都是用大水缸冷却

柴吕张

一般自酿都要进行掐头去尾吧，但大批量的制酒考虑人工和成本的问题，操作就简化了。当酒头、尾在大量的中酒里时杂醇能起的反作用也不是很大了。