高粱出酒率确实不高

小哈家

flasherliu 发表于 2017-3-29 15:08
啊哈哈哈，比我出得好，关键是 我的酒°不高，第一个百毫升才55°，怪事，发酵很彻底的，高粱都空了~

锅底水加多了？玉米液态第一个下次毫升酒度七十多，比高粱还牛。又煮了五斤高粱，待会好了续糟

大经地人

flasherliu 发表于 2017-3-29 15:08
啊哈哈哈，比我出得好，关键是 我的酒°不高，第一个百毫升才55°，怪事，发酵很彻底的，高粱都空了~

是不是火大了。

老牛

flasherliu 发表于 2017-3-29 15:08
啊哈哈哈，比我出得好，关键是 我的酒°不高，第一个百毫升才55°，怪事，发酵很彻底的，高粱都空了~

应该是酒醅距离锅盖太近了，度数好像就低。酒醅与锅盖应该有一定距离的。

深巷飘香

小哈家 发表于 2017-3-29 15:02
不用大傻曲就是紫枫了，反正不会自己作曲啊

紫枫还没机会用呢，不过 朱老师哪里拿了点 传统小曲 （还没试），博士的 多微小曲配大曲 年前试了一锅没掌握好发酵 出酒率不高但是口感不是大傻曲能比的。所以现在尝试多种酒曲，找合适自己的

小哈家

深巷飘香 发表于 2017-3-30 08:48
紫枫还没机会用呢，不过 朱老师哪里拿了点 传统小曲 （还没试），博士的 多微小曲配大曲 年前试了一锅没 ...

紫枫到了试试，不管哪个以后都续糟，多种酒曲混合早晚成老窖

深巷飘香

小哈家 发表于 2017-3-30 10:45
紫枫到了试试，不管哪个以后都续糟，多种酒曲混合早晚成老窖

玻璃瓶成不了老窖。最多是个老糟

小哈家

深巷飘香 发表于 2017-3-30 10:55
玻璃瓶成不了老窖。最多是个老糟

不锈钢桶，不过下一次就是水缸了

xwj357

小哈家 发表于 2017-3-29 12:41
前几天说蒸酒，结果太忙了，昨天本来计划没事可以蒸了，结果刚开始单位有事，让媳妇蒸了，自己没看着，实 ...

你蒸完的酒糟留着下次续糟，那你是晒干备用？还是直接放在容器里？

小哈家

xwj357 发表于 2017-3-30 19:39
你蒸完的酒糟留着下次续糟，那你是晒干备用？还是直接放在容器里？

复蒸后直接用，放久了怕杂菌感染

flasherliu

小哈家 发表于 2017-3-29 15:16
锅底水加多了？玉米液态第一个下次毫升酒度七十多，比高粱还牛。又煮了五斤高粱，待会好了续糟

通过我的实验，是火太大了~  出酒快 出酒多，但是度数低，所以我复蒸了，得出出酒率55%。