五粮酒--熟料固态精酿直播中

sarbalakh · 发表于 2016-11-4 17:44:12

学习了，谢谢。

喜欢喝酒 · 发表于 2016-11-8 02:33:20

看完了，学习了很多知识谢谢

aiku8 · 发表于 2016-11-8 13:38:31

感谢楼主及回答。阅完
只差动手

雨人frank · 发表于 2016-11-13 14:20:03

学习的帖子，看过一遍，再学习一下

巷子深 · 发表于 2016-11-13 16:59:20

zhengg229 发表于 2014-8-5 19:45
刚收到朋友从东北寄来的糯米谷子，大米谷子好找！下一步把五粮中的糯米和大米全换成谷子。看看能不能提高出 ...

如果搞不来谷子，往酒醅里掺稻壳效果是不是一样呢？

zzhsy · 发表于 2016-11-14 11:22:12

zhengg229 发表于 2015-4-28 10:23
小火是个相对的说法，看灶大小不是？
蒸酒要慢些上气，让各种不同沸点物质依次蒸出。甲醇 ...

请教一下，小火蒸酒，这个小火是要保持锅底水一直沸腾吗？

雨人frank · 发表于 2016-11-14 21:21:29

又学习了下，请教几个问题：
1.煮完再蒸的话还用提前一天泡吗
2.高粱开水下锅还是直接泡的水开煮。
3.想用纯净水的话是哪个阶段用呢，泡的时候？煮的时候？蒸馏时候？
4.我看有次为是泡完再淘洗，这是为啥呢
5.蒸完用水冲洗？好像是为了不粘，粘有关系没，还是粘点对酒无所谓
6.锅底水可以用上次的水代替，可以用不要的白酒代替吗.
7.你对比五粮还是高粱更好喝呢。
一大堆问题，谢谢啦

luckycc · 发表于 2016-11-17 15:16:15

zhengg229 发表于 2014-8-6 10:07
忙了一早上，又酿上一坛五粮酒。

实际用量高梁 5.50斤

老师，请问下现在用糯米稻谷、大米稻谷也就是带壳的，怎么比原来的糯米、大米的量还要少？

luckycc · 发表于 2016-11-17 15:23:34

zhengg229 发表于 2014-10-29 21:13
临时存一下。明天买粮顺路买内无釉小坛子！

小白一个，请教为什么一定要强调用内无釉的坛子？好像在某个帖子里面说会透气。

luckycc · 发表于 2016-11-17 16:45:25

zhengg229 发表于 2015-2-12 11:31
闷好后，上笼蒸之前要用水冲洗。这样蒸完就不粘。

高粱、小麦都要用水冲洗吗？用什么温度的水呢？

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