第二酿出锅，酒苦

wwsxpz · 发表于 2017-5-9 20:28:56

柴吕张发表于 2017-5-9 10:40
是用安琪曲是吧？用量多少？

一斤4克 10斤40克

wwsxpz · 发表于 2017-5-9 20:32:22

罗布青菜发表于 2017-5-9 11:51
安琪曲可以再降低点儿用量, 比如按一斤2克或者1.5克试试?

完了又放多了12斤36克

大城小酿 · 发表于 2017-5-9 20:34:32

wwsxpz 发表于 2017-5-9 11:07
对安琪蓝色装
10斤用40g酒曲

感觉你算错了，安琪酒曲用量是千分之2到5，也就是10斤等于5000克，用曲量在10－25克之间。我翻了很多酿友都说安琪曲少一点好，多了苦，感觉到个根据温度取个千分之3左右比较合适，所以建议你用曲量在15克左右。你曲超量了！

wwsxpz · 发表于 2017-5-9 20:46:10

有朋友说加苹果片可以去苦，不知有朋友试过吗

深巷飘香 · 发表于 2017-5-9 20:46:58

wwsxpz 发表于 2017-5-9 20:27
第一批放了10多天了还苦，10个人里有三人说苦，我已经迷糊了

糖化酶曲就这样唯一解决办法活性炭过滤要不换曲

wwsxpz · 发表于 2017-5-9 20:48:49

大城小酿发表于 2017-5-9 20:34
感觉你算错了，安琪酒曲用量是千分之2到5，也就是10斤等于5000克，用曲量在10－25克之间。我翻了很多酿友 ...

那是我算的朋友，是卖蒸馏器的说的，看来论坛还是来的少啊谢谢朋友，这次又弄多了，12斤放了36克

wwsxpz · 发表于 2017-5-9 21:21:35

深巷飘香发表于 2017-5-9 20:46
糖化酶曲就这样唯一解决办法活性炭过滤要不换曲

活性炭过滤这个自己可以弄，换曲推举个呗朋友

wwsxpz · 发表于 2017-5-9 21:24:43

还有楼上的朋友们，我是21天发酵，我要是缩短发酵周期苦味能否减轻

一天半斤 · 发表于 2017-5-9 21:51:13

wwsxpz 发表于 2017-5-9 20:19
朋友你这个千分知己我不会算啊，能说明白点不，要是按一斤粮食算呢

10斤起步（少了不够喝的） 20-25 之间多了酒苦少了发酵慢曲味肯定有我试过（放置一段时间有所减少）用紫枫酒曲糖化好了出酒比安琪好喝些但是没有安琪简单

wwsxpz · 发表于 2017-5-9 21:54:37

本帖最后由 wwsxpz 于 2017-5-9 21:57 编辑

一天半斤发表于 2017-5-9 21:51
10斤起步（少了不够喝的） 20-25 之间多了酒苦少了发酵慢曲味肯定有我试过（放置一段时间有所 ...

紫枫也是这个用量吗
我是21天发酵

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