就是要学酿酒，就不能搞旁门左道。
airdragon 发表于 2018-5-25 14:50
我现在家里两桶生料固态，两桶生料液态正在做实验（最近刚买了卢世明老师的生料酒曲，想看看有啥不同，以 ...
请详情介绍一下生料固态工艺，如大伙常用的玉米粒的发酵。谢谢!
airdragon 发表于 2018-5-25 14:30
我也喝啊，我是研究了很多论文，从原理上设计了自己的生料方法做实验，虽然才做了两次实验，但是发现出来 ...
请问卢世明老师的酒曲叫什么名字，我也想试试。
本已不欲再与一些自大无比的酿酒小白辩论技术。但突然发现俺那个不恰当的狗吃shi的比喻被批判。我接受批评、这个比喻确实欠妥。 但是、但是哈，在我个人对于酿酒技术的认知中，固态液态抑或手艺差异只是类似做饭味道好不好吃的问题，可和那种酒精生产工艺包装出来的“生料酒”相比、的确就是米饭与那啥啥的区别啊。 若是真的有人发自内心觉得“生料酒”味道还行，那一定是你从来不曾喝到过好酒。
无心 发表于 2018-5-29 10:01
本已不欲再与一些自大无比的酿酒小白辩论技术。但突然发现俺那个不恰当的狗吃shi的比喻被批判。我接受批评 ...
如座云端
世界上有两件事非常难做，一件是把别人的钱装进自己的钱包，另一件是把自己的想法装进别人的脑袋。
刀锋已钝 发表于 2018-5-28 01:42
请问卢世明老师的酒曲叫什么名字，我也想试试。
卢氏神曲
九合塔 发表于 2018-5-27 18:00
请详情介绍一下生料固态工艺，如大伙常用的玉米粒的发酵。谢谢!
我谈不上什么工艺，我只是自己兴趣尝试，摸索过程中，等有些心得了再交流吧。
airdragon 发表于 2018-5-25 13:54
请注意，我问的是，如果生料同样用根霉菌去糖化，那出来的东西和熟料是不是应该一样呢？
生料做酒，主要是靠糖化酶做糖化，如果用根霉菌压根就啃不动生粮