论坛 › 自酿白酒交流 › 熟料固态稻谷酒--家酿操作过程

zhengg229 发表于 2014-10-17 18:29:48

jianggh 发表于 2014-10-17 17:00
谷子酒和大米酒他们的差别有多大，出酒量谁多一些

依我的做法，稻谷酒好喝些，大米酒出酒多些。其实卖酒的看这种贴子没什么用。家酿只考虑纯正和品质。

坐看云起 发表于 2014-10-23 22:47:24

相对来说，产量高啊，我前面的稻谷真是浪费了

zhengg229 发表于 2014-10-24 09:47:51

目前知道的情况看，我的小曲固态稻谷酒，五十天才能发酵结束。

文化生活 发表于 2014-10-24 10:33:31

稻谷是洗净后直接加水煮，不用泡下吧

zhengg229 发表于 2014-10-24 11:03:18

文化生活 发表于 2014-10-24 10:33
稻谷是洗净后直接加水煮，不用泡下吧

      既然要煮，泡不泡均可。主要是煮后的闷起做用。随后的蒸主要是保证绝大多数开花，还有就是去掉多余水份。简单说，全开花，无多余水份是终极目标。

文化生活 发表于 2014-10-24 13:29:28

谢谢娟姐，我明白了。搞了200斤大米稻谷和100斤糯米稻谷，准备做稻谷固态和五粮:handshake:lol:lol

feiyu 发表于 2014-11-6 00:27:09

楼主 请问你做的白酒小曲在这个方子里 用量比例是多少呢 谢谢

zhengg229 发表于 2014-11-6 06:26:47

feiyu 发表于 2014-11-6 00:27
楼主 请问你做的白酒小曲在这个方子里 用量比例是多少呢 谢谢

千分之七

SYJQTZ 发表于 2014-11-17 22:09:33

zhengg229 发表于 2014-10-9 09:21
细节

几天后下面开始出水


糯米稻谷更像我们这边的大米 大米稻谷象我们这边的香瓜仔可能品种不一样:lol 我想我们的黑龙江的稻花香酿酒会更好好喝

zhengg229 发表于 2014-11-18 06:37:57

SYJQTZ 发表于 2014-11-17 22:09
糯米稻谷更像我们这边的大米 大米稻谷象我们这边的香瓜仔可能品种不一样 我想我们的黑龙江的稻花香 ...

我用的糯米稻谷就是东北五常的！:lol

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