大米半固态 怎么半个月了还是米还是浮上面？

xiap123

我今早上开始糖化，楼主糖化时盖盖子没，还有你为什么要用甜酒曲？另外你糖化结束有没有每天搅拌。

hglcr

xiap123 发表于 2017-9-6 22:27
我今早上开始糖化，楼主糖化时盖盖子没，还有你为什么要用甜酒曲？另外你糖化结束有没有每天搅拌。

不要每天搅拌，容易感染杂菌，前3-5天可以适当搅拌。

杯莫停

抱起来晃晃

戎茸冗肜

白酒曲少了，发酵不彻底。

飞沙流沙

米蒸得有没全熟？步骤上有没问题？曲加的对不？

lixusm

用的什么曲？要求一斤粮食多少曲，室温多少发酵？如果是安琪曲一斤2克曲不算少。可以发酵。况且还有一克甜酒曲。不碍事。你晃动瓶子，看会下沉一部分不？然后用手捏上面漂的米。是不是空心。如果空心，液体发黄，直接开蒸。绝对没问题的。

jin6220

xiap123 发表于 2017-9-6 22:27
我今早上开始糖化，楼主糖化时盖盖子没，还有你为什么要用甜酒曲？另外你糖化结束有没有每天搅拌。

可能因为是糖化结束 前1星期 没有搅拌吧。。。

jin6220

杯莫停 发表于 2017-9-7 08:26
抱起来晃晃

嗯 晃了 现在耐心地等吧

jin6220

戎茸冗肜 发表于 2017-9-7 08:57
白酒曲少了，发酵不彻底。

1斤2克了 白酒曲了 估计是因为原因1，蒸的米不完全有一点点硬芯，原因2是发酵结束前3天没搅拌，当时怕接触空气多了酒；变醋。

jin6220

飞沙流沙 发表于 2017-9-7 09:46
米蒸得有没全熟？步骤上有没问题？曲加的对不？

1斤2克了 白酒曲了 估计是因为两个原因，原因1，蒸的米不完全熟，有一点点的硬芯，原因2是发酵结束前3天没搅拌，当时怕接触空气多了酒变醋。