酿酒第四季—全面转战固态大、小曲

自由浪人

青岛米酒 发表于 2017-10-28 10:25
印象中楼主入坑较晚，却进度很快啊。环境不错，需要零工？我现在就可以去。

是的，入坑一年没到。进度这玩意只要肯做，我觉得就不是什么问题。

环境还过得去，我是在家折腾，那敢请零工呀，来玩来指导就无任欢迎，随时都可以。

自由浪人

琼浆家酿 发表于 2017-10-28 10:49
羡慕嫉妒恨

我做成狗的节奏也羡慕？呵呵

自由浪人

hglcr 发表于 2017-10-28 10:58
桶是不够用啊，我正在考虑是不是入几只塑料酵素桶，反正发酵时酒精大致12度，用塑料问题应该不大。

你干脆一步得了，塑料桶还得定期换，也是一种浪费，用不锈钢一了百了。

初学酿酒

看着哥哥的酿酒环境真好，周围是小山吗？

自由浪人

初学酿酒 发表于 2017-10-28 11:49
看着哥哥的酿酒环境真好，周围是小山吗？

环境倒是不错，做酒的心情也会好很多，依山傍水不吵不杂。

胖大海

我也是瞎折腾，论文看了无数，请教了不少人，经验积累了不少，自己还是不满意。实验了多种工艺，根据自己情况制定了各种方案，还是不满意。也不知道什么时候能行做出心目中的美酒。

胖大海

我搞了快10年，投入应该有差不多10万块了。设备钱占了大部分。

鹤壁太谦虚

自由浪人 发表于 2017-10-28 10:05
你小子尽给哥哥压力哈，自己玩可以，厂子就真没想过。

统筹安排能力是大家学习的榜样，给你打工一定非常非常累，这老板太会安排时间了！一般有钱时没时间折腾，有时间折腾没钱，浪哥这是啥都不缺啊。我还是感觉酿酒行水太深……利润高，周期长，政策紧，忽悠多。

自由浪人

胖大海 发表于 2017-10-28 12:06
我也是瞎折腾，论文看了无数，请教了不少人，经验积累了不少，自己还是不满意。实验了多种工艺，根据自己情 ...

海兄的瞎折腾巳是上档次的了，做酒我时间很短，但对时间与温度的控制挺敏感，微生物变化在自然温度下的控制，想掌握好其规律，并加以有效控制，真的得花不少时间和精力，你的所言已经是很专业的话题，我也做了一些偿试，但还没有形成一个形以有效的规律，并引以为用。

能聆听你的所言很荣幸，能向前辈学习也是一件幸事。

自由浪人

胖大海 发表于 2017-10-28 12:07
我搞了快10年，投入应该有差不多10万块了。设备钱占了大部分。

我个人认为在做酒设备投入方面，一定要加以有效控制，这个行业很粗放，有时花大价钱和精力去面对这一块是远远不够的，酿酒是个系统性很强的微生物工程学，如何将之ND化是个令人加以深度思考并有效行为化的问题，你所说的细菌学我很感兴趣，呵呵。