酿酒第四季—全面转战固态大、小曲

自由浪人

旺仔家电 发表于 2017-12-12 20:29
浪哥出品，必属精品，向浪哥学习，向浪哥致敬

别给我带高帽，搞到我压力巨大下不来时就累了。

小马01

浪人大哥家这地方太好了 估计水也好 神仙一样的日子

自由浪人

小马01 发表于 2017-12-16 11:23
浪人大哥家这地方太好了 估计水也好 神仙一样的日子

水质不错，测过PH值了。

小古

我也感觉发酵桶不够，我才三只桶，每桶可以装100斤，蒸粮100斤分二次，一天解决，三只桶三天就行，发酵1个月，一个月一个轮回，也就300斤高粱，在考虑用配糟，建发酵池，7天一轮回，那真成了作坊，太累人了。

自由浪人

小古 发表于 2017-12-16 15:32
我也感觉发酵桶不够，我才三只桶，每桶可以装100斤，蒸粮100斤分二次，一天解决，三只桶三天就行，发酵1个 ...

假如长期做大曲，我觉得发酵桶在可能的情况下，不要怕桶多，相比时间的宝贵，在桶上面投入多一点是值得的，蒸酒锅哪怕小点也不怕，只要有酒醅在什么都好办。

如果下续槽就没那么累，蒸完倒掉是很轻易的事，续槽对家酿是有些累，得把时间连接好，再说，有些人也不喜欢槽味。

lwx102163

自由浪人 发表于 2017-12-16 16:22
假如长期做大曲，我觉得发酵桶在可能的情况下，不要怕桶多，相比时间的宝贵，在桶上面投入多一点是值得的 ...

浪人哥，我不喜欢糟味，首先入口绵软不辣，其次香味合适即可，求推荐个配方，温度等

戎茸冗肜

冬季温度低，是不是慢发出酒更佳？

自由浪人

lwx102163 发表于 2017-12-18 21:09
浪人哥，我不喜欢糟味，首先入口绵软不辣，其次香味合适即可，求推荐个配方，温度等

我很讨厌槽味，做的是一次清，温度就真不好说了，我这这几天突然降温，我用电热毯，温度设置是26-28

自由浪人

戎茸冗肜 发表于 2017-12-18 23:00
冬季温度低，是不是慢发出酒更佳？

这得看具体，过低的温度不利于发酵，产香也不会太好。