高粱1 固态 2液态 3固态+液态 试酿比较（完结）

dqtrain

楼主这个天锅结构简单，不过这样你蒸锅里空间浪费吧，上边最少要留10公分，底下再去掉10公分，装粮的空间10l了，只能放5斤干粮啊

dqtrain

忘了说，楼主，你这个结构，角阀那里是不是要塞点棉花，或者出来的波纹管还需要二次冷却啊，不然会有很多蒸气跑掉

dqtrain

楼主回复我的帖子可以蒸10斤干粮，已经出过酒了么？没看到你的承露盘离上沿多高，但蒸熟的高粱，十斤就要占15l的位置，也就是说，锅底和粮面楼主一共留了15cm，这样的话，出酒的时候，楼主的锅底水会煮到粮食的吧

dqtrain

谢谢楼主解惑，8mm，也就是说锅底入桶3cm左右，看来小口径的桶这也算优点了，锅底部接近平了，我以为怎么也得进去7-8cm

zhengg229

八仙桌 发表于 2017-11-1 08:33
天锅结构：
底锅是25*45不锈钢桶
桶上焊接一个角阀

谢谢！设计非常巧妙。想尝试天锅蒸酒的朋友有福了！

纵横四海

锅和桶之间，怎么密封的？

八仙桌

第二节   试酿

选曲：首战必胜，力求成功选用  安琪白酒曲。

选粮：为酒香选  高粱

选工艺：  1、固态发酵     2、液态发酵    3、固态+液态发酵   比较三种发酵方式在出酒率、酒质方面
                  的差异，筛选适合自己的工艺。20斤高粱分三等份，以三种不同的发酵方式同时进行。

方案1、固态发酵：高粱开花固态发酵2个月。
方案2、液态发酵：高粱开花液态发酵2个月。
方案3、固态+液态发酵：高粱开花，先固态发酵1个月，再液态发酵1个月。

每种方案用高粱6.6斤，用安琪白酒曲12克。发酵初始温度20度。已经于10月26日开始发酵。



高粱正在发酵中，请耐心等待。。。。。。

八仙桌

开始自酿的心情激动、期待、难以言表。半夜起来趴发酵瓶上听发酵时发出的潺潺流水声，突然背后一声：神经病，半夜不睡觉抱着坛子干啥？当心我给你砸了。嘿嘿，没砸。

纵横四海

纵横四海 发表于 2017-11-1 10:13
锅和桶之间，怎么密封的？

桶沿不套个硅胶管或者别的？不然围个湿布？

杯莫停

咱俩差不多，我的是反天锅，嘿嘿