高粱1 固态 2液态 3固态+液态 试酿比较（完结）

八仙桌

周六、周日分别把固态+液态、固态两种发酵高粱蒸了。
      固态+液态发酵的采用液渣分离蒸馏，先蒸馏的糟液，后蒸过滤后的糟渣。蒸馏糟液时，液面占半桶空间，上部留有一半的空间，但仍然出现出酒度数低的问题，最高出酒40度。基本就是酒尾，看来上次蒸馏失败不是加水稀释酒液引起的。蒸馏酒渣时，出酒度数可以，但渣的量较少，接了1斤54度，其余接成酒尾。
     蒸馏固态高粱时，把以前的酒尾全部作锅底水加入，最高出酒度数72度，最后接60度2斤，52度2.8斤，然后算酒尾。
     本来想高三种方式的对比，最后一塌糊涂，也就无法对比出酒率和酒质了。
     20斤高粱分三等份，分别以液态发酵、液态+固态发酵、固态发酵，三种方式发酵蒸馏，最后合计出酒60度2斤，56度1斤，54度1斤，52度2.8斤，50度以上共6.8斤和一点尾酒。出酒率很低，酒质都带苦味。
     总之第一次自酿跌跌撞撞出酒了。关键是发现自备的小天锅存在的问题。蒸馏固态没问题，蒸馏液态出酒度低，主要是天锅空间太小，酒醅上部没有足够的空间使水蒸汽冷凝回流，水气、酒气直接上冲到天锅冷凝后流出，造成出酒度低。准备在蒸桶上部放几层不锈钢蒸篦，使蒸汽上升的过程中通过层层蒸篦（蒸篦温度高于酒精沸点，低于水沸点），使水蒸汽在层层蒸篦上冷凝回流，而酒蒸气直接穿过蒸篦上升到天锅冷凝流出，以达到提高出酒酒精度的目的，结果如何还要等下次蒸馏验证。
     本次不圆满的对比算是结束了。也算是践行了我不建烂尾楼的承诺。
     宣布本楼竣工。谢谢朋友们的关注捧场。
     

世界水手

八仙桌 发表于 2017-11-27 10:14
周六、周日分别把固态+液态、固态两种发酵高粱蒸了。
      固态+液态发酵的采用液渣分离蒸馏，先蒸馏的糟 ...

恭喜出酒了,这出酒率不算低了

hglcr

八仙桌 发表于 2017-11-27 10:14
周六、周日分别把固态+液态、固态两种发酵高粱蒸了。
      固态+液态发酵的采用液渣分离蒸馏，先蒸馏的糟 ...

是不是设备的问题。综合度数低了。

八仙桌

hglcr 发表于 2017-11-27 10:35
是不是设备的问题。综合度数低了。

是设备的问题，在完善，待试结果。

羿良

桶上部加装个机械温度表检测粮食上面蒸汽温度，出酒前期段火力控制在蒸汽温度在80至90度左右，最后尾酒阶段再大火蒸。天锅里的冷却水不要过热，影响乙醇凝结。

八仙桌

羿良 发表于 2017-11-27 11:28
桶上部加装个机械温度表检测粮食上面蒸汽温度，出酒前期段火力控制在蒸汽温度在80至90度左右，最后尾酒阶段 ...

好的，谢谢。

冷面银狐

全是袖珍型设备，可以啊。

旺仔家电

很期待你的设备完善后的效果

八仙桌

旺仔家电 发表于 2017-11-27 17:20
很期待你的设备完善后的效果

完善后告诉结果。

戎茸冗肜

呵呵，说句扎心的话→→虎头蛇尾了吧。酿酒是可简单可复杂的干活，而且受过程和环境都有影响，要比较不是很容易的。