大曲半固态出酒报告

秦时明月汉时酒

      10月15日，60斤糙米，40斤高粱，40斤浓香大曲，发酵到昨天，挤完水，固体拌稻壳。昨天蒸液体，今天蒸固体。液体出酒46瓶500ml56°，固体出酒17瓶500ml56°。（实际是70瓶，扣除加的糯米酒之后只有63瓶）之前蒸干锅一次，没酒尾了，这次酒尾接了10斤40度左右。今天蒸的酒酒质比昨天的好一点，但是不如全固态出的酒。并不省劲儿，出酒率也不比固态高多少。仅此一发，以后不搞了。

jdxjf

秦老师厉害，拿出做科研的精神来酿酒。建议秦老师按科学实验报告的形式，详细论述某次有意义的酿制过程。
什么是科学，科学最朴实的定义就是可重复。

食酒天地

是泸州的浓香大典吗

戎茸冗肜

大曲半固态？？大曲还有这样的操作手法。厉害厉害。

秦时明月汉时酒

戎茸冗肜 发表于 2017-11-26 22:01
大曲半固态？？你要搞创新？大曲没这样的操作手法。瞎搞。

别动不动就喷！你上来就喷瞎搞，让我想起了某大师，让人感觉不爽！你没见过的多了去了！这不是创新！河南南阳地区流行的做法就是大曲半固态！陕西安康地区，用甘蔗水加大曲做发酵液，然后加进煮好的粮食里，具体操作不清楚，但是也是大曲半固态。

秦时明月汉时酒

食酒天地 发表于 2017-11-26 21:15
是泸州的浓香大典吗

四川瑞华浓香大曲。

八仙桌

你的规模人工挤水很累，买台离心脱水机。

冷面银狐

有空也搞搞大曲看看，是不是味道好得很。

戎茸冗肜

糯高粱、大曲、大土陶缸。家酿茅台搞起。

鹤壁太谦虚

村里有院子的最好了，可以挖坑修池子。