大曲半固态出酒报告

戎茸冗肜

有条件要上，没条件创造条件也要上。买个200以上斤容量的土陶缸放衣服店门口发酵。

小古

戎茸冗肜 发表于 2017-11-27 12:47
糯高粱、大曲、大土陶缸。家酿茅台搞起。

家酿茅台怎么搞

戎茸冗肜

小古 发表于 2017-11-28 16:25
家酿茅台怎么搞

买茅台酒瓶来家里灌进自酿酒就成了。别想复杂了。

食酒天地

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-27 04:16
四川瑞华浓香大曲。

下次我也试哈这个曲

自由浪人

戎茸冗肜 发表于 2017-11-26 22:01
大曲半固态？？你要搞创新？大曲没这样的操作手法。瞎搞。

大曲没你想象的那么高大上，南方做的大米酒，也是采用熟料液态工艺。

戎茸冗肜

自由浪人 发表于 2017-11-29 10:32
大曲没你想象的那么高大上，南方做的大米酒，也是采用熟料液态工艺。

但加的是小曲或者自制的药曲。应该不是加的量大的大曲。

自由浪人

戎茸冗肜 发表于 2017-11-29 10:40
但加的是小曲或者自制的药曲。应该不是加的量大的大曲。

这点没去作详细了解，大曲其实没那么神秘，用的很粗放都可以。

自由浪人

戎茸冗肜 发表于 2017-11-29 10:40
但加的是小曲或者自制的药曲。应该不是加的量大的大曲。

有一点可以肯定，大小曲混搭使用的口感，跟单纯用大曲有区别

hglcr

自由浪人 发表于 2017-11-29 10:46
有一点可以肯定，大小曲混搭使用的口感，跟单纯用大曲有区别

老哥，你的300斤高粱，啥时候出酒啊？

自由浪人

hglcr 发表于 2017-11-29 11:15
老哥，你的300斤高粱，啥时候出酒啊？

巳经快出完了，我现在是10个桶，50斤粮／桶，第二批高梁都入桶了