新人求教粮食糖化问题！

支点 · 发表于 2017-12-2 20:00:12

室内温度20度，用了电热毯和棉被保暖，粮食放盆里糖化36小时后上面有菌丝，测温度是中心34度左右，准备装缸时，发现盆里很多水。这个水是放到缸里还是倒掉啊？

支点 · 发表于 2017-12-2 20:02:48

30斤的五粮，大概有3,4斤水

支点 · 发表于 2017-12-2 20:03:38

在线等......在线等

admin · 发表于 2017-12-2 20:09:53

可以找个大饮料瓶倒进去单独发酵，也可以不倒，直接发酵。

支点 · 发表于 2017-12-2 20:16:03

不要了是吗？毕竟只有3,4斤

戎茸冗肜 · 发表于 2017-12-2 20:16:09

哦，糖化都会有水？这情况倒还没遇着过。

支点 · 发表于 2017-12-2 20:16:48

admin 发表于 2017-12-2 20:09
可以找个大饮料瓶倒进去单独发酵，也可以不倒，直接发酵。

不放到粮食一起是吗？

支点 · 发表于 2017-12-2 20:18:52

感觉水中淀粉含量很高

admin · 发表于 2017-12-2 20:20:07

支点发表于 2017-12-2 20:16
不放到粮食一起是吗？

对，两种选择都行。黄水单独发酵也行，和粮食一起也行。固态的话最好还是单独把黄水舀出来，然后蒸酒时当锅底水一起蒸馏。

支点 · 发表于 2017-12-2 20:25:57

admin 发表于 2017-12-2 20:20
对，两种选择都行。黄水单独发酵也行，和粮食一起也行。固态的话最好还是单独把黄水舀出来，然后蒸酒时当 ...

我的粮食是不是含水率高了？我算了是67%

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