学习一下做大曲

flasherliu · 发表于 2018-2-7 00:05:22

我酒还没做明白，你们就开始作曲了~

小马01 · 发表于 2018-2-7 16:30:20

今天整了一个还真挺累关键是合面干了不行湿了不行的

小马01 · 发表于 2018-2-7 16:34:52

装到箱子里面我想起有位大哥说为了省点力气操碎了心我这今天也是操碎了心不过也在合面上积累了点经验不能一块合要在盆里合面

小马01 · 发表于 2018-2-7 16:37:02

面磨的太细了没办法加了点麸皮这也是想破脑袋想出来的 140斤刚好做20块曲

小马01 · 发表于 2018-2-7 16:41:35

昨天没蒸下剩了有20斤酒糟继续蒸

小马01 · 发表于 2018-2-8 22:48:32

现在30小时了温度33距离朱老师说的40还不够

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-2-14 17:27:42

坐等更新，希望能成功，夏天我也做

小马01 · 发表于 2018-2-14 18:13:43

不行现在看起来是在发面还没扔呢现在我就想看看最后能成啥样太酸了咬一口成品曲没酸味我这酸

小马01 · 发表于 2018-2-14 18:14:47

菌丝长得不错就是酸满屋子都酸

小马01 · 发表于 2018-2-14 18:18:37

总结一下含水没问题是咱这屋子不行人家盖上稻草屋子大水分能出的去咱放箱子里肯定不行人家是一边干燥一边发酵咱是干燥就没法保温保温就是发面

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