称出来的含水量

冷面银狐

通常称了生粮，蒸熟后再称熟粮来计算含水率，含水量靠的是泡粮—煮粮—复蒸来控制，如果那个环节把握不好，含水量不是高了就是低了，初酿者更难掌控。我说的所谓称出来的含水量其实很简单，就是容器（高压锅等）直接上称去皮，恒定一个含水率，将粮食倒进容器，加水到成饭的重量即可，比如我用高压锅当容器来压15斤高粱，控制含水率在56%，那么成熟开花后的重量应该是34斤，泡粮多少小时吸收了多少水分可以不用管它，高压锅上称去皮（记得一定要去皮），泡好的高粱沥水倒进高压锅，然后加水到34斤即可（如果考虑出气和摊凉跑掉的水分可以加到35斤），压熟后不信上称试试，成饭后绝对是34斤左右。个人的经验之谈，不喜勿喷！！！

lwx102163

wffznj 发表于 2018-4-24 15:28
被楼主拉进坑里了，为了检验这个办法可行性，又买了一个台称

好使好使，

zgh958

我也是每次想要把高粱弄开花我都搞不定，

雀雀

是啊，多大的高压锅？一次能怼15斤高粱？

js25257751

36CM 28L高压锅可以上15斤

烟雾缭绕

我也觉得用高压锅煮高粱最好，不怕它不开花

lwx102163

现任桃花岛主 发表于 2018-4-23 23:17
请教一下我一直不知道这个含水率是怎么算的。比如十斤粮食。煮后变成20斤含水是多少？？？

是50%，含水率是水占蒸熟后的总重量比例

wffznj

14424379 发表于 2018-4-23 15:57
多大的高压锅一次能煮15斤高粱？我家的锅一次5斤都煮不了。真郁闷！！发个高压锅链接给我吧！！等我献血的 ...

[url=]36CM容量27升    [/url]

238.00

lwx102163

wffznj 发表于 2018-4-24 08:03
36CM容量27升    238.00

27升能装20升以下，切记高压锅不能装太满，以防堵住排气孔