安琪酒——清新淡雅、纯净爽口

八仙桌

       酒,从不喜欢到喜欢，从喜欢一种酒到喜欢另一种酒，是经济条件和习惯的改变，同一种酒有人喜欢有人讨厌。看了老外喝茅台的视频可以知道老外对国酒的态度。我自酿酒时间不算长，一直用安琪曲，看到大家众口一词说安琪曲酒口感差、寡淡，我品品也真是淡，大家说不好我也感觉不好。     
      但是，喝了一段时间后，竟有了新感觉——“清新淡雅，纯净爽口”。安琪曲酒可能没有其他酒的香浓，但也少了辣、澡、爆的五味杂陈，显得清新净爽。年后我试了几锅小曲，硬是没有感觉出和安琪的对比优势，相比之下我更喜欢安琪的淡雅，现在又回到了安琪酒。我知道我酿小曲酒的技术不行，但我也知道我酿安琪酒的技术也一般，同样一般的技术我更喜欢安琪曲的简单：蒸煮粮、拌曲、发酵、蒸馏，没有了小曲做箱培菌的烦恼——我一直把不住微酸微甜的准确火候。我的安琪酒闻着有淡淡的高粱香——不刺鼻，入口纯净如水——不辣口，过喉一条线，下肚回味悠长，三两酒后一天清爽，这是我喝30多年酒从来没有过的感受——酒后口、舌、喉清润爽滑一天。
       如果说大小曲酒是交响乐，安琪就是二胡独奏，我喜欢安琪工艺简单、淡雅纯净。

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来看看3436 发表于 2018-5-3 01:11
说的好 楼主文笔不错 楼主用的是安琪生熟两用那种酒曲吗

安琪白酒曲，生熟两用，蓝色包装。

鹤壁太谦虚

是酒，能喝，不苦，能醉，足以！

admin

大品牌值得信赖

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安琪酒最起码闻起来不反感，喝起来无障碍，主要是饮后舒适清爽。有越喝越想喝的意思。

lwx102163

一直都是喝廉价瓶装酒，辣，杂味重，难下口。想来好酒应该是绵柔，甘甜，清爽，像矿泉水，不辣舌头才好，自酿还没喝上，根本没有淳厚，粮香，回甘的概念，楼主这一说，也要试试安琪了

烟雾缭绕

我也觉得安琪不像有些人说的那么差，可能是我没喝个好酒，安琪的出酒品质对我这样的酒鬼来说已经很满足了

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如果按照“一等酒一条线，二等酒可下咽，三等酒满口辣，四等酒冲上头”的标准，安琪酒可以算一等酒。至于个人喜好吗，萝卜白菜各有所爱。我感觉闻着不刺鼻，喝着不辣口，过喉不烧心，下肚回味久也就算好酒了。

wffznj

比较赞同楼主，用安琪，拌曲轻松、发酵的酒饭香味，出酒的粮食香味，过程很享受，用紫枫，饭香还在，酒中粮香不复，用华西，馊味满室，还未出酒，不知酒香如何，只说味道，不说口感

lwx102163

wffznj 发表于 2018-4-30 09:54
比较赞同楼主，用安琪，拌曲轻松、发酵的酒饭香味，出酒的粮食香味，过程很享受，用紫枫，饭香还在，酒中粮 ...

请问安琪和紫枫出的酒哪个更好喝，哪个香味多，辣味少？谢谢

wffznj

lwx102163 发表于 2018-4-30 10:26
请问安琪和紫枫出的酒哪个更好喝，哪个香味多，辣味少？谢谢

酒曲只是一个方面，粮食很关键，高粱是酿酒粮食中之佳品，就跟葡萄是水果酒中别无替代的原料一样的道理，对于一般人来说，不冲不辣、又顺口，又不醉人，才是好酒，对于常喝酒的人来说，不寡淡，味感丰富，回味无穷，醒酒快，不上头，才是好酒，当然，自酿除去粮食的选择，酒曲的选择，还有勾兑度数选择，截酒的选择，最终还是个人的喜好选择。
我是以高粱为主的，感觉是喝到紫枫的时候，感觉不如安琪，但回过头喝安琪，又感觉不如紫枫，配糟的又比单一的口感复杂一些，多粮的又比单粮的口感丰富一些，同样的条件出的酒不一定一样，对酒的味觉感受不一样，很难说的清楚。