安琪酒——清新淡雅、纯净爽口

八仙桌

现任桃花岛主 发表于 2018-5-4 14:00
这。。。这是家里吃饭那个？？？

好眼力，正是饭勺子，刻了一道槽。

a1291391089

现任桃花岛主 发表于 2018-5-2 14:24
这就是华西曲比较难操作的地方。我已经发了两桶醋了。总之你按他的说明书操作吧，差一点都不行。酸。不出 ...

我用华西曲做了两次固态 一次40斤高粱 出15斤53度 就是总有股杂味 感觉臭臭的咋回事 复蒸一次倒是没什么味了 可也没有高粱的香味了
来自: 微社区

紫晖

请问你用安琪做熟高粱固态，折算成每斤干的高粱加几克安琪酒曲。

八仙桌

紫晖 发表于 2018-5-5 09:18
请问你用安琪做熟高粱固态，折算成每斤干的高粱加几克安琪酒曲。

我现在每斤粮食用2克安琪曲，我刚发酵一锅每斤用3克多曲的，超过了说明书的最高用量，试试会不会曲多酒苦。

lwx102163

八仙桌 发表于 2018-5-5 16:41
我现在每斤粮食用4克安琪曲，我刚发酵一锅每斤用5克多曲的，超过了说明书的最高用量，试试会不会曲多酒苦 ...

支持经验交流

烟雾缭绕

八仙桌 发表于 2018-5-5 16:41
我现在每斤粮食用4克安琪曲，我刚发酵一锅每斤用5克多曲的，超过了说明书的最高用量，试试会不会曲多酒苦 ...

安琪的什么曲？我用的安琪生熟两用曲，每斤粮食用2克，你怎么用这么多啊

lwx102163

烟雾缭绕 发表于 2018-5-5 17:20
安琪的什么曲？我用的安琪生熟两用曲，每斤粮食用2克，你怎么用这么多啊

他在实验曲多是否会引起酒苦的问题

烟雾缭绕

应该实验一下用曲少酒不苦的问题

八仙桌

重要更正：我用安琪曲用量为千分之4，误写为每斤4克，在实验超过千分之5用量是不是酒苦。

八仙桌

烟雾缭绕 发表于 2018-5-5 17:42
应该实验一下用曲少酒不苦的问题

正常用量安琪酒本身就不苦，大家都说曲大酒苦，好像酒苦事是因为曲用量大的原因，我就试试。