安琪酒——清新淡雅、纯净爽口

八仙桌

紫晖 发表于 2018-5-3 18:20
安琪能出不错的酒我相信，本来酒曲就只是出酒品质的一个原因，能说说您觉着不错的安琪酒是什么粮食什么工艺 ...

高粱固态，不错只是我个人喜好。

紫晖

八仙桌 发表于 2018-5-3 19:26
高粱固态，不错只是我个人喜好。

高粱固态安琪曲，是不是带皮的高粱蒸熟呢，加不加稻壳呢。

xbk999

楼主 好！过几天我也试试安琪曲，有啥不懂向你请教可以吗？

八仙桌

紫晖 发表于 2018-5-3 20:17
高粱固态安琪曲，是不是带皮的高粱蒸熟呢，加不加稻壳呢。

带皮高粱煮熟发酵，清做不加稻壳。

八仙桌

xbk999 发表于 2018-5-3 20:43
楼主 好！过几天我也试试安琪曲，有啥不懂向你请教可以吗？

请教谈不上，相互交流吧。

紫晖

八仙桌 发表于 2018-5-3 20:48
带皮高粱煮熟发酵，清做不加稻壳。

怪不得你觉着不错呢，原来是高粱酒，请问把带皮高粱一次性煮开花吧，带皮高粱不开花的话，上面有层膜好像影响发酵，
现在还是那个小天锅吗，接酒的那个有没有把木勺换成不锈钢的。

八仙桌

紫晖 发表于 2018-5-3 21:24
怪不得你觉着不错呢，原来是高粱酒，请问把带皮高粱一次性煮开花吧，带皮高粱不开花的话，上面有层膜好像 ...

高粱蒸煮开花。
仍用小天锅，承露盘是竹制品，现在感觉太小了。

紫晖

八仙桌 发表于 2018-5-4 06:53
高粱蒸煮开花。
仍用小天锅，承露盘是竹制品，现在感觉太小了。

承露盘不是上次那个勺子划的那个了吗，换了的话上个图片我学习一下，以后也做个天锅。
请问高粱是先泡再煮再闷再蒸吧，各个阶段多长时间呢。

八仙桌

还是这个勺子。