也聊聊粮食的熟化、糊化

ehvclbc · 发表于 2018-5-15 14:52:21

自酿，还是压力锅好

八仙桌 · 发表于 2018-5-15 15:07:26

本帖最后由八仙桌于 2018-5-17 08:48 编辑

现任桃花岛主发表于 2018-5-15 14:43
还有固态一次清。也是瞎胡闹。

看来瞎胡闹的人还挺多的，不只我一个人先煮后蒸，也不是我一个人固态一次清。

八仙桌 · 发表于 2018-5-15 15:12:58

现任桃花岛主发表于 2018-5-15 14:41
对！为啥生料和半固口感不行呢？就是这个道理。蒸粮固态。蒸后的粮食和标准，是为了下一步以及后一部以及 ...

请问岛主：说说你蒸和煮出酒的差别，口感方面有哪些差别？我想有很多人会关心这个问题。谢谢了。

panlei1002 · 发表于 2018-5-15 15:21:25

一次清很容易缺酸缺脂，现在我都是配糟，夏天温度高，清做发酵高温，酒辣苦不难解释

驭风 · 发表于 2018-5-15 16:21:03

我过几天就蒸一锅看看，200斤高粱其余4种大概30斤

自由浪人 · 发表于 2018-5-15 16:45:51

现任桃花岛主发表于 2018-5-15 14:43
还有固态一次清。也是瞎胡闹。

说说为啥是瞎胡闹

cwsff · 发表于 2018-5-15 16:51:20

本论坛看来60%以上的人都在瞎胡闹。
来自: 微社区

cwsff · 发表于 2018-5-15 16:56:55

现任桃花岛主发表于 2018-5-15 16:39
是的。其实出酒很容易。比如生料。比如煮。老兄，你千万千万别以为我是啥高人，啥师傅，我也只是刚会的。 ...

请问，“煮是瞎胡闹，一锅清也是瞎胡闹”酿友可有经验或论据，说来大家听听。
来自: 微社区

wen152 · 发表于 2018-5-15 17:31:26

lwx102163 发表于 2018-5-15 12:38
杀猪杀屁眼！！！！！！！！！！！！！！！！！！

杀猪杀屁眼！！！！！！！！！！！！！！！！！！

世界水手 · 发表于 2018-5-15 17:41:35

自酿,还是瞎胡闹好

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